Вирощування винограду

Вирощування винограду

Сорти винограду та їх характеристика

Столові сорти винограду

Технічні сорти винограду

Класифікація сортів винограду по новизні

Вибір виноградного сорту

Закладка виноградників

Біологічні особливості винограду

Інвентар виноградаря

Підготовка до закладки винограднику

Посадка виноградної лози

Про якість саджанців винограду

Формування і обрізання кущів винограду

Система Гюйо

Теплична культура винограду

Ґрунтові умови та розташування

Посадка винограду

Обрізання і формування винограду

Запилення винограду

Проріджування ягід винограду

Підгодівля та полив винограду

Збір врожаю винограду

Шкідники і хвороби винограду

Основні правила щеплення винограду

Щеплення винограду вічком

Щеплення винограду в розщіп зеленого пагону

Щеплення винограду в розщіп на штамб

Використання торішнього черешка винограду

Зелене по зеленому

Метод окулірування винограду

Кільчування винограду

Догляд за прищепленим пагоном винограду

Розмноження виноградної лози

Зимівля винограду

Виведення морозостійких сортів винограду

Використання винограду для озеленення

Посадка винограду біля стін і альтанок

Формування и обрізання куща винограду

Догляд за плодоносним виноградником

Штучне запилення винограду

Добрива для винограду

Відновлення лози після пошкодження морозами

Ліквідація проріджених місць у винограднику

Обрізання виноградного куща

Зелені операції на винограднику

Підвищення якості урожаю винограду

Методи захисту винограду

Шкідники виноградної лози

Хвороби виноградної лози

Бур'яни

Захист виноградників від хвороб

Визначення хвороби винограду по зовнішнім ознакам ураження

Захист винограду від хвороб і шкідників

Характеристика гербіцидів, дозволених до застосування

Заходи безпеки при роботі з пестицидами

Збір і переробка врожаю винограду

Збір і зберігання винограду

Виноград в кулінарії

Виготовлення домашнього вина

Сухі вина

Десертне вино

Технологія виготовлення солодкого десертного виноградного вина

Склад виноградного вина

Хвороби вина

Класифікація вин

Столові вина

Місцеві вина

Якісні вина

Дегустація вина

Виготовлення вина з плодів и ягід

Зберігання вина

Культура винопиття

Культура споживання вина


Література
Карта сайту

Виготовлення домашнього вина

Вином називаються напої, які утворюються шляхом зброджування соку плодів і ягід дріжджами, в результаті чого цукор перетворюється в етиловий спирт і вуглекислий газ із виділенням теплоти.

Для приготування вин найбільш придатні винні сорти, які мають соковиту м'якоть і накопичують велику кількість цукру. Для приготування сухих вин, як білих, так і червоних, потрібно збирати виноград більш кислий на смак і менш цукристий, ніж для десертного вина. Це особливо важливо в південних районах, де виноград швидко втрачає кислотність. Для десертних вин використовують перезрілий виноград. Деякі сорти вина з перезрілого винограду виходять з приємним родзинковим тоном.

Збір винограду треба проводити тільки в суху погоду. Дуже важливою умовою отримання доброякісного вина є сортування винограду під час збору. Для виноробства абсолютно непридатні ягоди гнилі, цвілі і недостиглі.

Зібраний виноград негайно відокремлюють від гребенів - уручну або на тертці. Потім ягоди розминають в дерев'яному кориті дерев'яним валиком або товкачиком і виливають мезгу в корзину преса. Під лоток преса підставляють скляний балон або емальоване відро. У міру завантаження преса сік витікає, мезга осідає, і тоді прес поступово заповнюють свіжою мезгою. Після того як сік перестане виділятися, мезгу накривають дерев'яним кружком і віджимають. Спочатку натиск роблять дуже обережно і поступово, даючи соку стекти. Після цього мезгу виливають в емальоване відро, перемішують і потім знову пресують. Таке розвантаження проводять 2 рази і змішують весь сік разом.

За відсутності преса мезгу кладуть у друшляк і дають стекти соку. Мезгу, що залишилася на друшляку, поміщають в мішечок з полотна або білої пакувальної тканини і віджимають руками.



Выращивание винограда


На сайте Выращивание винограда

Ви дивилися сторінку - Виготовлення домашнього вина

Наступна сторінка  - Сухі вина

Попередня сторінка - Виноград в кулінарії

Повернутися до початку сторінки Виготовлення домашнього вина

      .

1 2 3 4 5

Выращивание винограда


Выращивание винограда

Настольная книга виноградаря

Настольная книга виноградаря

 

Умный виноградник для себя

Умный виноградник для себя

Виноград в Сибири.
А. Г. Фоломкин

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Новые сорта винограда Молдавии

Новые сорта винограда Молдавии

Применение гербицидов на виноградниках

Применение гербицидов на виноградниках

 
Выращивание винограда

Индекс цитирования.