Настольная книга виноградаря
Н.М.Коваль, Е.С.Комарова О.А.Мартьянова

Настольная книга виноградаря

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Раздел I. Краткие сведения о виноградном растении

Виды и сорта винограда

Краткое описание виноградного куста и его отдельных органов

Годичный цикл развития виноградной лозы

Фенологические наблюдения и их значение

Влияние внешних условий на развитие виноградного растения

Раздел II. Характеристика природных условий Украинской ССР и оценка ее отдельных районов в связи с культурой винограда

Раздел III. Сорта винограда

Подбор сортов винограда

Группировка сортов винограда по продолжительности вегетационного периода и требовательности к теплу

Как изучать, запоминать и определять сорта винограда

Лучшие столовые сорта винограда для Украинской ССР

Лучшие технические сорта винограда для Украинской ССР

Раздел IV. Выращивание посадочного материала

Выращивание корнесобственных саженцев винограда

— Заготовка черенков винограда

— Использование для размножения двухлетних черенков

— Хранение лоз в зимнее время

— Как определить степень вызревания побегов

— Подготовка черенков к посадке

— Вымачивание черенков

— Кильчевание и стратификация черенков

— Применение стимуляторов роста

— Выбор места и предпосадочная подготовка почвы под школку

— Посадка черенков в школку

— Уход за школкой

— Выращивание саженцев из укороченных черенков

— Выращивание саженцев из зеленых черенков

— Применение способа "китайский отводок" для размножения винограда

— Хранение саженцев в зимнее время

— Пересылка посадочного материала

Выращивание привитых саженцев винограда

— Сорта подвоев

— Уход за кустами подвойных сортов винограда и производство прививок

— Стратификация, закалка и посадка прививок в школку

— Менее распространенные способы прививок

— — Выращивание саженцев путем прививки к укорененному подвою.

— — Выращивание привитых саженцев путем прививки на место в школке.

— — Выращивание привитых саженцев путем зеленой прививки.

— — Прививка винограда на шелковице.

Раздел V. Посадка винограда и уход за ним в первые годы жизни

Выбор места под виноградник

Подготовка участка к посадке винограда

Время и глубина посадки винограда

Установление густоты посадки винограда

Направление рядов и разбивка участка

Подготовка саженцев и черенков к посадке

Техника посадки саженцев и черенков

Уход за молодым виноградником

Установка опор на винограднике

Особенности посадки винограда и уход за ним на песках

Раздел VI. Уход за плодоносящими кустами

Формирование и обрезка кустов винограда

— — Выбор формы кустов

— — Способы выведения форм виноградных кустов

— — Ускоренное формирование виноградных кустов

— — Особенности плодоношения винограда

— — Цель и основные положения ежегодной обрезки плодоносящих виноградных кустов

— — Сроки обрезки виноградных кустов

— — Определение зимних повреждений виноградных кустов

— — Нагрузка кустов винограда

— — Обрезка кустов при сильных повреждениях зимними морозами

— — Как поступить в случае повреждении кустов поздними весенними заморозками и при сухорукавности

— — Обрезка виноградных кустов, поврежденных градом

— — Техника обрезки кустов винограда

Подвязывание виноградных кустов

Операции с зелеными частями куста

— — Обломка зеленых побегов

— — Прищипывание зеленых побегов

— — Удаление пасынков

— — Чеканка побегов

— — Кольцевание побегов

— — Прореживание ягод и листьев в грозди

— — Искусственное и дополнительное опыление

Обработка почвы на винограднике

— — Осенне-зимняя обработка почвы

— — Весенне-летняя обработка почвы

Орошение виноградника

— — Техника полива виноградника

Удобрение виноградника

— — Внесение удобрений на винограднике

— — Удобрение молодых и плодоносящих виноградников

— — Внекорневое питание кустов

Защита виноградных кустов от морозов и заморозков

Ремонт виноградных насаждений

— — Омоложение кустов

— — Перепрививка

— — Пересадка виноградных кустов

Особенности агротехники выращивания плодоносящих кустов винограда на песках

Раздел VII. Культура сортов гибридов прямых производителей

Обрезка и формирование кустов сортов гибридов прямых производителей

Раздел VIII. Культура винограда с целью озеленения

Выбор места, подготовка почвы и посадка винограда с целью озеленения

— — Выбор места

— — Подготовка почвы

— — Посадка винограда

Устройство и установка опор

Формирование и обрезка кустов винограда, посаженных для озеленения

Уход за кустами

Раздел IX. Культура винограда в защищенных условиях

Выращивание винограда в теплицах

Выращивание винограда в комнатах

Раздел X. Вредители и болезни винограда и меры борьбы с ними

Вредители винограда

Болезни винограда

Основные яды

— — Кишечные яды

— — Контактные яды

— — Яды смешанного действия

— — Меры предосторожности при работе с ядохимикатами

Раздел XI. Сбор, хранение и переработка винограда

Сбор винограда

— — Определение сахаристости виноградного сока ягод

— — Определение кислотности виноградного сока

— — Уборка и упаковка винограда

Хранение и сушка винограда

Переработка винограда

— — Приготовление виноградного сока

— — Как приготовить белое столовое вино

— — Как приготовить красное столовое вино

— — Разлив вина в бутылки и хранение их

— — Наиболее часто встречающиеся болезни и пороки вин

— — Маринование винограда

— — Приготовление винного уксуса

— — Приготовление варенья

— — Приготовление мармелада

— — Приготовление виноградницы

— — Приготовление виноградной наливки

— — Приготовление виноградного сиропа

— — Приготовление повидла из винограда

— — Приготовление виноградного желе

— — Приготовление виноградной мустеницы

— — Приготовление из винограда джема

Виноградолечение

Раздел XII. Опытная работа виноградаря-мичуринца

Приложения

Календарь работ на винограднике

Инвентарь и материалы, необходимые для ухода за виноградными кустами

Средний вес грозди, ягоды и показатели прочности винограда столовых сортов

Средние даты сбора и последовательности созревания столовых сортов винограда

Местонахождение основных ампелографических коллекций в СССР

Перечень учреждений, где можно получить консультацию по вопросам виноградарства

Литература


   Литература
   Карта сайта

ВВЕДЕНИЕ

Принятая XXII съездом Коммунистической партии Советского Союза программа построения коммунистического общества в нашей стране предусматривает создание изобилия сельскохозяйственной продукции, в том числе плодов, ягод и винограда.

Плоды винограда, а также продукты его переработки обладают ценными лечебными, вкусовыми и пищевыми качествами.

Очень важно, что сахар в виноградных ягодах содержится в основном в виде глюкозы, которая наиболее быстро и легко усваивается человеческим организмом. Один килограмм виноградных ягод в зависимости от сорта, степени созревания урожая и условий его выращивания содержит до 300 и более граммов сахара. Помимо этого в ягодах винограда содержится также от 0,5 до 1,4% винной, яблочной и других органических кислот, 0,3—0,5% минеральных веществ, в частности фосфора, железа, калия, кальция и др., 0,15—0,9% белковых веществ, 0,3—1% пектинов, а также витамины А (каротин), В1 (аневрин), В2 (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота), В6 (адермин) и Р (цитрин).

Выращивание винограда


На сайте Выращивание винограда

В последнее время из винограда начали получать натурозу, которая применяется при истощении нервной системы, переутомлении и т. п. Плоды винограда с успехом используются для лечения малокровия, желудочных и нервных заболеваний, при катаре верхних дыхательных путей, бронхите, плеврите.

Крупноплодные и бессемянные сорта винограда идут на приготовление изюма, коринки и кишмиша.

Технические сорта винограда используются для приготовления столовых (белых, красных и розовых), крепких, десертных и полусладких вин, а также шампанских виноматериалов и коньяков.

Большого внимания заслуживают также продукты безалкогольной переработки винограда: виноградный сок, маринованный виноград, варенье, компоты, мармелад, бекмес и др.

Семена виноградных ягод могут быть использованы для приготовления суррогатного кофе, из них получают ценное техническое масло.

Из отходов виноделия — выжимок и дрожжевых остатков — получают винный камень, виннокаменную кислоту, сегнетовую соль, энотанин.

Виноградное растение удачно совмещает ценные хозяйственные признаки с прекрасными декоративными качествами. Оно используется для украшения жилищ, озеленения городов и сел. Виноградная лоза очищает и освежает воздух, уменьшает жару в летнее время.

Виноград — очень древнее растение, известное людям и культивируемое ими с древних времен. Еще в IX—VI веках до нашей эры в древнем рабовладельческом государстве Урарту, находившемся на Закавказье, виноградарство было не только известно, но и хорошо развито. Очень давно известны виноградарство и виноделие в Грузии. В середине первого тысячелетия до нашей эры виноградное растение уже возделывалось в Средней Азии.

Начиная с VI века до нашей эры виноград культивируется на северном побережье Черного моря, в Крыму. Уже в средине века в Крыму существовало виноделие, об этом свидетельствуют археологические раскопки.

Виноградарство на Дону начало свою историю со времен Петра Великого, который, согласно преданию, приказал казакам рассадить черенки, так как почва этих мест напомнила ему о рейнских виноградниках. „

В связи с тем, что виноград издавна культивируется в Грузии, Армении и Туркмении, в гербы этих советских союзных республик вплетена золотая виноградная лоза с гроздями.

Виноградная лоза на греческом языке называется «ампелос». Слово это дошло до наших дней, и из двух слов «ампелос» и «графо» (пишу) возникло сложное слово «ампелография», обозначающее науку, занимающуюся изучением, классификацией и описанием сортов винограда.

В греческой мифологии существуют интересные легенды, рассказывающие о том, как виноградному растению присвоили название «ампелос».

Так, в одной из них говорится о том, что юноша Ампел (сын Сатира и Нимфы), любимец Диониса (бога вина и веселья), взобравшись на дерево вяза, хотел сорвать кисть винограда, но упал с дерева и разбился насмерть. Бог Дионис поместил его душу на небо в виде новой звезды «Виндемиатрикс» (Виноградника), которую можно найти на карте звездного неба в созвездии Девы. Виноградная лоза в честь погибшего Ампела стала называться «ампелос».

По другим сказаниям виноградная лоза возникла вследствие превращения в нее юноши Ампела. В Лондоне, в Британском музее, хранится скульптурная группа, изображающая бога Диониса с венком на голове из плюща, в коротком плаще и сандалиях, левой рукой обнявшего Ампела, наполовину превратившегося в виноградную лозу и протягивающего Дионису гроздь винограда.

Греческий поэт Нонн (V век до нашей эры) в ХII-й книге поэмы «Дионисиака» также рассказывает о превращении юноши Ампела в виноградную лозу.

Виноградная лоза значится не только на гербах союзных республик. Ее можно обнаружить на почтовых марках России, Болгарии, Югославии, Венгрии, Греции, Израиля. В России в 70-х годах XVIII века во время царствования Екатерины II была учреждена медаль с изображением виноградника, под которым стоит подпись: «Тако созревают». Медаль носила символический характер.

Первая статья о винограде в России была опубликована в 1756 году в июльском номере журнала «Ежемесячные сочинения к пользе и увеселению служащие».

За время, прошедшее со дня опубликования первой статьи по виноградарству, в нашей стране издано много очень интересных и оригинальных произведений, предметом которых является виноградная лоза.

Заслуживает внимания такая особенность виноградного растения, как долголетие. Виноградные лозы могут жить и плодоносить очень долго. В г. Пскове в течение 150 лет росла виноградная лоза, посаженная самим Петром I.

В произведении И.А.Гончарова «Фрегат Паллада» упоминается виноградный куст возрастом около 90 лет. «Корень его уродливый, переплелся, как множество змей, стволом выходил из-под каменного пола и окутывал ветвями, как сетью, трельяж балкона, образуя густую зеленую беседку, листья фестонами ложились по решетке и стенам. Большие кисти винограда, как лампы, висели в разных местах потолка...»

В Крыму (в Евпатории) куст сорта Черный крымский жил около одного старинного здания более 200 лет.

Виноградная лоза нашла свое отражение на полотнах великих мастеров искусства. Самое древнее изображение винограда принадлежит кисти греческого живописца Зевксиса (конец V — начало IV века до нашей эры).

Виноградной лозе посвящены картины художников Н.Ге («Виноградники в Вико»), К.Брюллова («Итальянский полдень»), С.Ф.Щедрина («Терраса на берегу моря»). Эти картины можно увидеть в Москве и помещении Государственной Третьяковской галереи. Здесь же находятся натюрморты, посвященные винограду, работы русских художников И.Хруцкого, В.Серебрякова, Ф.Торопова.

Ценные произведения искусства, изображающие виноградную лозу, экспонируются в Ленинграде в Государственном Эрмитаже. Среди них особого признания заслуживают картины Рубенса «Вакх», Снейдерса «Фруктовая лавка», Кейпа «Виноградарь», скульптура Лоренцо Бартолини «Мальчик, давящий виноград».

Антон Григорьевич Рубинштейн, великий композитор и пианист, посвятил свой балет «Виноградная лоза» (1882 г.) победе ученых и виноградарей над филлоксерой.


Вы смотрели страницу - ВВЕДЕНИЕ

Следующая страница  - Раздел I. Краткие сведения о виноградном растении

Предыдущая страница - Содержание

Вернуться к началу страницы ВВЕДЕНИЕ

      .

1 2 3 4 5

Выращивание винограда


Выращивание винограда

Настольная книга виноградаря

Настольная книга виноградаря

 

Умный виноградник для себя

Умный виноградник для себя

Виноград в Сибири.
А. Г. Фоломкин

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Новые сорта винограда Молдавии

Новые сорта винограда Молдавии

Применение гербицидов на виноградниках

Применение гербицидов на виноградниках

 
Выращивание винограда

Индекс цитирования.