Настольная книга виноградаря
Н.М.Коваль, Е.С.Комарова О.А.Мартьянова

Настольная книга виноградаря

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Раздел I. Краткие сведения о виноградном растении

Виды и сорта винограда

Краткое описание виноградного куста и его отдельных органов

Годичный цикл развития виноградной лозы

Фенологические наблюдения и их значение

Влияние внешних условий на развитие виноградного растения

Раздел II. Характеристика природных условий Украинской ССР и оценка ее отдельных районов в связи с культурой винограда

Раздел III. Сорта винограда

Подбор сортов винограда

Группировка сортов винограда по продолжительности вегетационного периода и требовательности к теплу

Как изучать, запоминать и определять сорта винограда

Лучшие столовые сорта винограда для Украинской ССР

Лучшие технические сорта винограда для Украинской ССР

Раздел IV. Выращивание посадочного материала

Выращивание корнесобственных саженцев винограда

— Заготовка черенков винограда

— Использование для размножения двухлетних черенков

— Хранение лоз в зимнее время

— Как определить степень вызревания побегов

— Подготовка черенков к посадке

— Вымачивание черенков

— Кильчевание и стратификация черенков

— Применение стимуляторов роста

— Выбор места и предпосадочная подготовка почвы под школку

— Посадка черенков в школку

— Уход за школкой

— Выращивание саженцев из укороченных черенков

— Выращивание саженцев из зеленых черенков

— Применение способа "китайский отводок" для размножения винограда

— Хранение саженцев в зимнее время

— Пересылка посадочного материала

Выращивание привитых саженцев винограда

— Сорта подвоев

— Уход за кустами подвойных сортов винограда и производство прививок

— Стратификация, закалка и посадка прививок в школку

— Менее распространенные способы прививок

— — Выращивание саженцев путем прививки к укорененному подвою.

— — Выращивание привитых саженцев путем прививки на место в школке.

— — Выращивание привитых саженцев путем зеленой прививки.

— — Прививка винограда на шелковице.

Раздел V. Посадка винограда и уход за ним в первые годы жизни

Выбор места под виноградник

Подготовка участка к посадке винограда

Время и глубина посадки винограда

Установление густоты посадки винограда

Направление рядов и разбивка участка

Подготовка саженцев и черенков к посадке

Техника посадки саженцев и черенков

Уход за молодым виноградником

Установка опор на винограднике

Особенности посадки винограда и уход за ним на песках

Раздел VI. Уход за плодоносящими кустами

Формирование и обрезка кустов винограда

— — Выбор формы кустов

— — Способы выведения форм виноградных кустов

— — Ускоренное формирование виноградных кустов

— — Особенности плодоношения винограда

— — Цель и основные положения ежегодной обрезки плодоносящих виноградных кустов

— — Сроки обрезки виноградных кустов

— — Определение зимних повреждений виноградных кустов

— — Нагрузка кустов винограда

— — Обрезка кустов при сильных повреждениях зимними морозами

— — Как поступить в случае повреждении кустов поздними весенними заморозками и при сухорукавности

— — Обрезка виноградных кустов, поврежденных градом

— — Техника обрезки кустов винограда

Подвязывание виноградных кустов

Операции с зелеными частями куста

— — Обломка зеленых побегов

— — Прищипывание зеленых побегов

— — Удаление пасынков

— — Чеканка побегов

— — Кольцевание побегов

— — Прореживание ягод и листьев в грозди

— — Искусственное и дополнительное опыление

Обработка почвы на винограднике

— — Осенне-зимняя обработка почвы

— — Весенне-летняя обработка почвы

Орошение виноградника

— — Техника полива виноградника

Удобрение виноградника

— — Внесение удобрений на винограднике

— — Удобрение молодых и плодоносящих виноградников

— — Внекорневое питание кустов

Защита виноградных кустов от морозов и заморозков

Ремонт виноградных насаждений

— — Омоложение кустов

— — Перепрививка

— — Пересадка виноградных кустов

Особенности агротехники выращивания плодоносящих кустов винограда на песках

Раздел VII. Культура сортов гибридов прямых производителей

Обрезка и формирование кустов сортов гибридов прямых производителей

Раздел VIII. Культура винограда с целью озеленения

Выбор места, подготовка почвы и посадка винограда с целью озеленения

— — Выбор места

— — Подготовка почвы

— — Посадка винограда

Устройство и установка опор

Формирование и обрезка кустов винограда, посаженных для озеленения

Уход за кустами

Раздел IX. Культура винограда в защищенных условиях

Выращивание винограда в теплицах

Выращивание винограда в комнатах

Раздел X. Вредители и болезни винограда и меры борьбы с ними

Вредители винограда

Болезни винограда

Основные яды

— — Кишечные яды

— — Контактные яды

— — Яды смешанного действия

— — Меры предосторожности при работе с ядохимикатами

Раздел XI. Сбор, хранение и переработка винограда

Сбор винограда

— — Определение сахаристости виноградного сока ягод

— — Определение кислотности виноградного сока

— — Уборка и упаковка винограда

Хранение и сушка винограда

Переработка винограда

— — Приготовление виноградного сока

— — Как приготовить белое столовое вино

— — Как приготовить красное столовое вино

— — Разлив вина в бутылки и хранение их

— — Наиболее часто встречающиеся болезни и пороки вин

— — Маринование винограда

— — Приготовление винного уксуса

— — Приготовление варенья

— — Приготовление мармелада

— — Приготовление виноградницы

— — Приготовление виноградной наливки

— — Приготовление виноградного сиропа

— — Приготовление повидла из винограда

— — Приготовление виноградного желе

— — Приготовление виноградной мустеницы

— — Приготовление из винограда джема

Виноградолечение

Раздел XII. Опытная работа виноградаря-мичуринца

Приложения

Календарь работ на винограднике

Инвентарь и материалы, необходимые для ухода за виноградными кустами

Средний вес грозди, ягоды и показатели прочности винограда столовых сортов

Средние даты сбора и последовательности созревания столовых сортов винограда

Местонахождение основных ампелографических коллекций в СССР

Перечень учреждений, где можно получить консультацию по вопросам виноградарства

Литература


   Литература
   Карта сайта

Влияние внешних условий на развитие виноградного растения

Для выращивания винограда, как и других сельскохозяйственных растений, большое значение имеют климат и почва. Они в значительной мере определяют сортимент, направление его использования и систему агротехнических мероприятий, которые следует осуществлять на винограднике в том или ином районе.

Наиболее благоприятными для винограда являются умеренный и субтропический климаты. Суровый климат северных районов не пригоден для культуры винограда. Плохо растет он и в условиях тропического климата.

Выращивание винограда


На сайте Выращивание винограда

Основные виноградарские районы земного шара расположены между 20 и 52° северной, 30 и 45° южной широты, т. е. в зоне умеренного и субтропического климатов.

Главнейшие элементы климата, которые важно учитывать для винограда в зоне его культуры,— это свет, температура, влага.

Виноград по своей природе — светолюбивое растение. Его сильно угнетает недостаток света: листья становятся тонкими, побеги вытягиваются, ягоды плохо окрашиваются, медленно и мало накопляют сахара. В связи с этим все приемы агротехники, направленные на лучшее освещение виноградного куста, будут весьма эффективны.

Температура воздуха и почвы играет исключительно большую роль в жизни виноградного растения. Наблюдения показали, что в разные периоды жизни виноград требует разного количества тепла.

Распускание почек в зависимости от вида и сорта винограда начинается при устойчивой среднесуточной температуре воздуха 8—12°.

Наиболее интенсивный рост побегов происходит при температуре 25—30°; такая же температура наиболее благоприятна для формирования почек. В период роста побегов неблагоприятны температуры ниже 10—12°. В период цветения наилучшей температурой является температура 25—30°. При температуре ниже 15° цветение хотя и идет, но оплодотворения не происходит.

В период созревания винограда температура выше 20° способствует быстрому накоплению сахара и снижению кислотности, наиболее благоприятной для протекания этого процесса является температура 28—32°, При снижении температуры до 16—14° ягоды созревают очень медленно, а у некоторых сортов накопление сахара совсем приостанавливается.

Отрицательное действие на виноградное растение оказывают низкие температуры. При понижении до минус 5—7° повреждаются корни европейских сортов; корни подвойных сортов выдерживают температуру минус 9—12°. В зимнее время почки выдерживают морозы 18—20°, побеги— минус 22°. Старая древесина повреждается при температурах минус 20—26°. Лишь немногие морозоустойчивые виды и сорта выдерживают более низкую температуру (например, Амурский виноград выдерживает морозы до 40°).

Весной после распускания почек температура минус 1° уже опасна для винограда, а соцветия повреждаются при снижении температуры до нуля.

Влажность, как и тепло, имеет огромное значение в жизни виноградного растения.

Дождливая погода в период цветения винограда отрицательно сказывается на оплодотворении. В этом случае наблюдается сильное осыпание завязей, торошение ягод и в конечном итоге значительное снижение урожая. Дожди в период созревания ягод вызывают их растрескивание и сильное поражение гнилями. После дождя, как правило, падает сахаристость. Дождливая холодная погода осенью препятствует нормальному вызреванию побегов.

Недостаток влаги также отрицательно сказывается на виноградном растении несмотря на то, что виноград является относительно засухоустойчивым. В этом случае ослабляется и рано прекращается рост кустов; при засухе в период созревания винограда замедляется накопление в ягодах сахара, а при очень сильной почвенной засухе оно и вовсе прекращается.

Сухость воздуха (относительная влажность ниже 25%) вредна для винограда в период цветения, так как при этом жидкость, появляющаяся на рыльцах цветов, высыхает, и опыление их затрудняется. Наилучшей относительной влажностью воздуха для винограда в период цветения считается 70—80%. При выращивании привитых виноградных саженцев в питомнике во время стратификации прививок необходимо поддерживать влажность не ниже 80%.

Частые дожди в летнее время, а также обильные росы способствуют развитию на винограднике мильдью. Обильные росы в период созревания винограда являются весьма неблагоприятными для отдельных сортов.; Например, у сорта Королева виноградников при выпадении обильных рос может погибнуть в течение 3—4 дней весь урожай.

Сильные ветры приносят большой вред виноградникам, вызывая поломку побегов, особенно при задержке с их подвязкой. В районах, где виноградники размещены на песчаных землях (на Украине — Нижнеднепровские, Шабские пески), сильные ветры весной поднимают песок, который изсекает молодые листья и побеги и нередко засыпает виноградники настолько сильно, что кусты приходится откапывать.

Учитывая большую потребность виноградного растения в свете и тепле, важно при закладке виноградников выбирать наиболее благоприятный для него рельеф. Лучшими для винограда будут теплые южные, юго-западные и западные склоны гор или холмов, особенно если ставится задача вырастить высокосахаристый виноград (на десертные вина) или ускорить созревание его (что особенно важно для столовых сортов, особенно очень раннего периода созревания). На таких склонах размещены виноградники, дающие прославленные вина в Крыму, Грузии, Армении, Закарпатье.

Многовековые наблюдения во многих странах показали положительное влияние на качество винограда обширных водоемов. В этих условиях получают вина весьма высокого качества («Наддніпрянське» из Рислинга, по берегам Днепра, «Оксамит Украины» из сорта Каберне-Совиньон в причерноморских районах, знаменитые вина Абрау-Дюрсо и проч.).

В условиях приусадебных участков и при посадке винограда в городах на улицах, в скверах, во дворах для винограда могут быть созданы особенно благоприятные условия (выбор для посадки особенно теплого и освещенного места, обильное удобрение почвы, своевременный и достаточный полив и др.).

Состав и плодородие почвы также являются важнейшими факторами в жизни виноградного растения. В зависимости от них решаются вопросы применения тех или иных удобрений, .способов обработки почвы, размещение сортов на массиве.

Различные сорта винограда проявляют свои свойства на разных почвах различно. Например, сорта Пино черный, Шардоне лучше удаются на карбонатных и перегнойно-карбонатных почвах с высоким содержанием извести, в то время как многие подвойные сорта (Рипария глуар) не выносят большого количества извести. Сорта для красных вин — Каберне-Совиньон, Гаме черный — наилучшие результаты дают на глинистых почвах с большим содержанием железистых соединений.

Легкие супесчаные почвы весьма благоприятны почти для всех сортов винограда. В этих условиях, при наличии достаточного количества влаги, виноград обильно плодоносит и дает урожаи высокого качества. Весьма благоприятны, особенно для столового винограда, песчаные почвы, подстилаемые на корнедоступной глубине глинистыми прослойками (как это, например, имеет место на обширных пространствах Нижнеднепровского песчаного массива) или черноземами (на Шабских песках). В этих условиях виноград раньше созревает, накопляет больше сахара, обладает пониженной кислотностью, что очень ценится у столовых сортов.

Для виноградников весьма ценным являются также каменистые или грубоскелетные почвы (с большим содержанием мелких камней).

Виноградные насаждения, расположенные на каменистых почвах, дают лучшие по качеству вина, например, виноградники Южного берега Крыма, виноградники около Новороссийска, в Закарпатье, Грузии, Армении и многих других районах.

Следует, однако, отметить, что виноград неприхотлив в отношении почв и более или менее хорошо удается на самых разнообразных почвах, за исключением заболоченных и сильно засоленных.

В условиях Украины виноградники в основном расположены на каштановых и черноземных почвах разных типов, где они хорошо растут, обильно плодоносят и дают продукцию высокого качества.

На приусадебных участках, при посадке винограда у стен домов, на улицах городов и поселков чаще всего приходится создавать почву искусственно, завозя землю с поля, поскольку в этих условиях уже нет естественно сформировавшихся почв, а земля нередко содержит остатки строительного мусора, извести и т. п.


Вы смотрели страницу - Влияние внешних условий на развитие виноградного растения

Следующая страница  - Раздел II. Характеристика природных условий Украинской ССР и оценка ее отдельных районов в связи с культурой винограда

Предыдущая страница - Фенологические наблюдения и их значение

Вернуться к началу страницы Влияние внешних условий на развитие виноградного растения

      .

1 2 3 4 5

Выращивание винограда


Выращивание винограда

Настольная книга виноградаря

Настольная книга виноградаря

 

Умный виноградник для себя

Умный виноградник для себя

Виноград в Сибири.
А. Г. Фоломкин

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Новые сорта винограда Молдавии

Новые сорта винограда Молдавии

Применение гербицидов на виноградниках

Применение гербицидов на виноградниках

 
Выращивание винограда

Индекс цитирования.