Настольная книга виноградаря
Н.М.Коваль, Е.С.Комарова О.А.Мартьянова

Настольная книга виноградаря

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Раздел I. Краткие сведения о виноградном растении

Виды и сорта винограда

Краткое описание виноградного куста и его отдельных органов

Годичный цикл развития виноградной лозы

Фенологические наблюдения и их значение

Влияние внешних условий на развитие виноградного растения

Раздел II. Характеристика природных условий Украинской ССР и оценка ее отдельных районов в связи с культурой винограда

Раздел III. Сорта винограда

Подбор сортов винограда

Группировка сортов винограда по продолжительности вегетационного периода и требовательности к теплу

Как изучать, запоминать и определять сорта винограда

Лучшие столовые сорта винограда для Украинской ССР

Лучшие технические сорта винограда для Украинской ССР

Раздел IV. Выращивание посадочного материала

Выращивание корнесобственных саженцев винограда

— Заготовка черенков винограда

— Использование для размножения двухлетних черенков

— Хранение лоз в зимнее время

— Как определить степень вызревания побегов

— Подготовка черенков к посадке

— Вымачивание черенков

— Кильчевание и стратификация черенков

— Применение стимуляторов роста

— Выбор места и предпосадочная подготовка почвы под школку

— Посадка черенков в школку

— Уход за школкой

— Выращивание саженцев из укороченных черенков

— Выращивание саженцев из зеленых черенков

— Применение способа "китайский отводок" для размножения винограда

— Хранение саженцев в зимнее время

— Пересылка посадочного материала

Выращивание привитых саженцев винограда

— Сорта подвоев

— Уход за кустами подвойных сортов винограда и производство прививок

— Стратификация, закалка и посадка прививок в школку

— Менее распространенные способы прививок

— — Выращивание саженцев путем прививки к укорененному подвою.

— — Выращивание привитых саженцев путем прививки на место в школке.

— — Выращивание привитых саженцев путем зеленой прививки.

— — Прививка винограда на шелковице.

Раздел V. Посадка винограда и уход за ним в первые годы жизни

Выбор места под виноградник

Подготовка участка к посадке винограда

Время и глубина посадки винограда

Установление густоты посадки винограда

Направление рядов и разбивка участка

Подготовка саженцев и черенков к посадке

Техника посадки саженцев и черенков

Уход за молодым виноградником

Установка опор на винограднике

Особенности посадки винограда и уход за ним на песках

Раздел VI. Уход за плодоносящими кустами

Формирование и обрезка кустов винограда

— — Выбор формы кустов

— — Способы выведения форм виноградных кустов

— — Ускоренное формирование виноградных кустов

— — Особенности плодоношения винограда

— — Цель и основные положения ежегодной обрезки плодоносящих виноградных кустов

— — Сроки обрезки виноградных кустов

— — Определение зимних повреждений виноградных кустов

— — Нагрузка кустов винограда

— — Обрезка кустов при сильных повреждениях зимними морозами

— — Как поступить в случае повреждении кустов поздними весенними заморозками и при сухорукавности

— — Обрезка виноградных кустов, поврежденных градом

— — Техника обрезки кустов винограда

Подвязывание виноградных кустов

Операции с зелеными частями куста

— — Обломка зеленых побегов

— — Прищипывание зеленых побегов

— — Удаление пасынков

— — Чеканка побегов

— — Кольцевание побегов

— — Прореживание ягод и листьев в грозди

— — Искусственное и дополнительное опыление

Обработка почвы на винограднике

— — Осенне-зимняя обработка почвы

— — Весенне-летняя обработка почвы

Орошение виноградника

— — Техника полива виноградника

Удобрение виноградника

— — Внесение удобрений на винограднике

— — Удобрение молодых и плодоносящих виноградников

— — Внекорневое питание кустов

Защита виноградных кустов от морозов и заморозков

Ремонт виноградных насаждений

— — Омоложение кустов

— — Перепрививка

— — Пересадка виноградных кустов

Особенности агротехники выращивания плодоносящих кустов винограда на песках

Раздел VII. Культура сортов гибридов прямых производителей

Обрезка и формирование кустов сортов гибридов прямых производителей

Раздел VIII. Культура винограда с целью озеленения

Выбор места, подготовка почвы и посадка винограда с целью озеленения

— — Выбор места

— — Подготовка почвы

— — Посадка винограда

Устройство и установка опор

Формирование и обрезка кустов винограда, посаженных для озеленения

Уход за кустами

Раздел IX. Культура винограда в защищенных условиях

Выращивание винограда в теплицах

Выращивание винограда в комнатах

Раздел X. Вредители и болезни винограда и меры борьбы с ними

Вредители винограда

Болезни винограда

Основные яды

— — Кишечные яды

— — Контактные яды

— — Яды смешанного действия

— — Меры предосторожности при работе с ядохимикатами

Раздел XI. Сбор, хранение и переработка винограда

Сбор винограда

— — Определение сахаристости виноградного сока ягод

— — Определение кислотности виноградного сока

— — Уборка и упаковка винограда

Хранение и сушка винограда

Переработка винограда

— — Приготовление виноградного сока

— — Как приготовить белое столовое вино

— — Как приготовить красное столовое вино

— — Разлив вина в бутылки и хранение их

— — Наиболее часто встречающиеся болезни и пороки вин

— — Маринование винограда

— — Приготовление винного уксуса

— — Приготовление варенья

— — Приготовление мармелада

— — Приготовление виноградницы

— — Приготовление виноградной наливки

— — Приготовление виноградного сиропа

— — Приготовление повидла из винограда

— — Приготовление виноградного желе

— — Приготовление виноградной мустеницы

— — Приготовление из винограда джема

Виноградолечение

Раздел XII. Опытная работа виноградаря-мичуринца

Приложения

Календарь работ на винограднике

Инвентарь и материалы, необходимые для ухода за виноградными кустами

Средний вес грозди, ягоды и показатели прочности винограда столовых сортов

Средние даты сбора и последовательности созревания столовых сортов винограда

Местонахождение основных ампелографических коллекций в СССР

Перечень учреждений, где можно получить консультацию по вопросам виноградарства

Литература


   Литература
   Карта сайта

Определение сахаристости виноградного сока ягод

Чтобы точно определить сахаристость и кислотность сока ягод данного сорта винограда, необходимо правильно отобрать среднюю пробу. Лучше всего пробу отбирать в ягодах. С этой целью с одной или двух гроздей на каждом втором, четвертом или более далеком кусте винограда (в зависимости от общего количества кустов данного сорта) отбирают по две ягоды из нижней, средней и верхней частей грозди, помещают в чистый мешочек из двух слоев марли, раздавливают и отжимают. Сок помешают в стеклянную посуду и оставляют на несколько часов для осветления. Для определения сахаристости сока необходимо следующее оборудование: стеклянный цилиндр емкостью 250—500 куб. сантиметров и два ареометра с делениями на шкале от 1000 до 1080 и от 1080 до 1160. Деления и цифры на ареометре показывают удельный вес сока. Ареометры можно приобрести в магазинах «Химсбыта» и «Лаборреактива».

Выращивание винограда


На сайте Выращивание винограда

Осветлившийся сок наливают в цилиндр, наполняя последний на 2/3 его объема. После этого ареометр осторожно опускают в сок. При этом необходимо следить за тем, чтобы он не соприкасался со стенками или дном цилиндра и не погружался в сусло выше первоначальной метки. Для правильного отсчета показаний ареометра глаз должен быть на уровне того деления, где трубка ареометра выступает из сусла. Отсчет производят по нижнему мениску, т. е. по нижнему уровню поверхности сока. По найденному таким образом удельному весу сусла с помощью специальной переводной таблицы определяются сахаристость сока в процентах (табл. 8).

Таблица 8.

Определение сахаристости сока
по удельному весу и крепости будущего вина

Удельный вес сока Сахари-
стость сока
(в %)
Крепость будущего вина (в °) Удельный вес сока Сахари-
стость сока
(в %)
Крепость будущего вина (в °) Удельный вес сока Сахари-
стость сока
(в %)
Крепость будущего вина (в °)
1035 6,3 3,7 1064 14,0 8,2 1093 21,8 12,8
1036 6,6 3,9 1065 14,3 8,4 1094 22,0 12,9
1037 6,9 4,0 1066 14,6 8,6 1095 22,3 13,1
1038 7,2 4,2 1067 14,8 8,7 1096 22,6 13,3
1039 7,4 4,4 1068 15,1 8,8 1097 22,8 13,4
1040 7,5 4,5 1069 15,4 9,0 1098 23,1 13,6
1041 8,0 4,7 1070 15,6 9,2 1099 23,4 13,8
1042 8,2 4,8 1071 15,9 9,3 1100 23,6 13,9
1043 8,4 5,0 1072 16,2 9,5 1101 23,9 14,1
1044 8,7 5,1 1073 16,4 9,6 1102 24,2 14,3
1045 9,0 5,3 1074 16,7 9,8 1103 24,4 14,4
1046 9,2 5,4 1075 17,0 10,0 1104 24,7 14,6
1047 9,5 5,6 1076 17,2 10,1 1105 25,0 14,7
1048 9,8 5,7 1077 17,3 10,3 1106 25,2 14,9
1049 10,0 5,9 1078 17,8 10,5 1107 25,5 15,0
1050 10,3 6,0 1079 18,0 10,6 1108 25,8 15,2
1051 10,6 6,2 1080 18,3 10,8 1109 26,0 15,3
1052 10,8 6,3 1081 18,6 10,9 1110 26,3 15,5
1053 11,1 6,5 1082 18,8 11,0 1111 26,6 15,7
1054 11,4 6,7 1083 19,1 11,2 1112 26,8 15,9
1055 11,6 6,8 1084 19,4 11,4 1113 27,1 16,0
1056 11,8 7,0 1085 19,6 11,5 1114 27,4 16,2
1057 12,2 7,2 1086 19,9 11,7 1115 27,6 16,3
1058 12,4 7,3 1087 20,2 11,9 1116 27,9 16,4
1059 12,7 7,5 1088 20,4 12,0 1117 28,2 16,6
1060 13,0 7,6 1089 20,7 12,2 1118 28,4 16,7
1061 13,2 7,8 1090 21,0 12,3 1119 28,7 16,9
1062 13,5 7,9 1091 21,2 12,5 1120 29,0 17,1
1063 13,7 8,1 1092 21,6 12,6 1121 29,3 17,3

После записи показаний ареометра в цилиндр опускают термометр для определения температуры сусла. В связи с тем что ареометры градуированы при 20°, необходимо вносить поправку при температуре сусла более или менее 20°. Если температура сусла выше 20°, к показанию ареометра прибавляют поправку; если температура ниже 20°, поправку отнимают. Величина поправки на каждый градус температуры 0,0002.

 

Вы смотрели страницу - Определение сахаристости виноградного сока ягод

Следующая страница  - Определение кислотности виноградного сока

Предыдущая страница - Сбор винограда

Вернуться к началу страницы Определение сахаристости виноградного сока ягод

      .

1 2 3 4 5

Выращивание винограда


Выращивание винограда

Настольная книга виноградаря

Настольная книга виноградаря

 

Умный виноградник для себя

Умный виноградник для себя

Виноград в Сибири.
А. Г. Фоломкин

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Новые сорта винограда Молдавии

Новые сорта винограда Молдавии

Применение гербицидов на виноградниках

Применение гербицидов на виноградниках

 
Выращивание винограда

Индекс цитирования.