Настольная книга виноградаря
Н.М.Коваль, Е.С.Комарова О.А.Мартьянова

Настольная книга виноградаря

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Раздел I. Краткие сведения о виноградном растении

Виды и сорта винограда

Краткое описание виноградного куста и его отдельных органов

Годичный цикл развития виноградной лозы

Фенологические наблюдения и их значение

Влияние внешних условий на развитие виноградного растения

Раздел II. Характеристика природных условий Украинской ССР и оценка ее отдельных районов в связи с культурой винограда

Раздел III. Сорта винограда

Подбор сортов винограда

Группировка сортов винограда по продолжительности вегетационного периода и требовательности к теплу

Как изучать, запоминать и определять сорта винограда

Лучшие столовые сорта винограда для Украинской ССР

Лучшие технические сорта винограда для Украинской ССР

Раздел IV. Выращивание посадочного материала

Выращивание корнесобственных саженцев винограда

— Заготовка черенков винограда

— Использование для размножения двухлетних черенков

— Хранение лоз в зимнее время

— Как определить степень вызревания побегов

— Подготовка черенков к посадке

— Вымачивание черенков

— Кильчевание и стратификация черенков

— Применение стимуляторов роста

— Выбор места и предпосадочная подготовка почвы под школку

— Посадка черенков в школку

— Уход за школкой

— Выращивание саженцев из укороченных черенков

— Выращивание саженцев из зеленых черенков

— Применение способа "китайский отводок" для размножения винограда

— Хранение саженцев в зимнее время

— Пересылка посадочного материала

Выращивание привитых саженцев винограда

— Сорта подвоев

— Уход за кустами подвойных сортов винограда и производство прививок

— Стратификация, закалка и посадка прививок в школку

— Менее распространенные способы прививок

— — Выращивание саженцев путем прививки к укорененному подвою.

— — Выращивание привитых саженцев путем прививки на место в школке.

— — Выращивание привитых саженцев путем зеленой прививки.

— — Прививка винограда на шелковице.

Раздел V. Посадка винограда и уход за ним в первые годы жизни

Выбор места под виноградник

Подготовка участка к посадке винограда

Время и глубина посадки винограда

Установление густоты посадки винограда

Направление рядов и разбивка участка

Подготовка саженцев и черенков к посадке

Техника посадки саженцев и черенков

Уход за молодым виноградником

Установка опор на винограднике

Особенности посадки винограда и уход за ним на песках

Раздел VI. Уход за плодоносящими кустами

Формирование и обрезка кустов винограда

— — Выбор формы кустов

— — Способы выведения форм виноградных кустов

— — Ускоренное формирование виноградных кустов

— — Особенности плодоношения винограда

— — Цель и основные положения ежегодной обрезки плодоносящих виноградных кустов

— — Сроки обрезки виноградных кустов

— — Определение зимних повреждений виноградных кустов

— — Нагрузка кустов винограда

— — Обрезка кустов при сильных повреждениях зимними морозами

— — Как поступить в случае повреждении кустов поздними весенними заморозками и при сухорукавности

— — Обрезка виноградных кустов, поврежденных градом

— — Техника обрезки кустов винограда

Подвязывание виноградных кустов

Операции с зелеными частями куста

— — Обломка зеленых побегов

— — Прищипывание зеленых побегов

— — Удаление пасынков

— — Чеканка побегов

— — Кольцевание побегов

— — Прореживание ягод и листьев в грозди

— — Искусственное и дополнительное опыление

Обработка почвы на винограднике

— — Осенне-зимняя обработка почвы

— — Весенне-летняя обработка почвы

Орошение виноградника

— — Техника полива виноградника

Удобрение виноградника

— — Внесение удобрений на винограднике

— — Удобрение молодых и плодоносящих виноградников

— — Внекорневое питание кустов

Защита виноградных кустов от морозов и заморозков

Ремонт виноградных насаждений

— — Омоложение кустов

— — Перепрививка

— — Пересадка виноградных кустов

Особенности агротехники выращивания плодоносящих кустов винограда на песках

Раздел VII. Культура сортов гибридов прямых производителей

Обрезка и формирование кустов сортов гибридов прямых производителей

Раздел VIII. Культура винограда с целью озеленения

Выбор места, подготовка почвы и посадка винограда с целью озеленения

— — Выбор места

— — Подготовка почвы

— — Посадка винограда

Устройство и установка опор

Формирование и обрезка кустов винограда, посаженных для озеленения

Уход за кустами

Раздел IX. Культура винограда в защищенных условиях

Выращивание винограда в теплицах

Выращивание винограда в комнатах

Раздел X. Вредители и болезни винограда и меры борьбы с ними

Вредители винограда

Болезни винограда

Основные яды

— — Кишечные яды

— — Контактные яды

— — Яды смешанного действия

— — Меры предосторожности при работе с ядохимикатами

Раздел XI. Сбор, хранение и переработка винограда

Сбор винограда

— — Определение сахаристости виноградного сока ягод

— — Определение кислотности виноградного сока

— — Уборка и упаковка винограда

Хранение и сушка винограда

Переработка винограда

— — Приготовление виноградного сока

— — Как приготовить белое столовое вино

— — Как приготовить красное столовое вино

— — Разлив вина в бутылки и хранение их

— — Наиболее часто встречающиеся болезни и пороки вин

— — Маринование винограда

— — Приготовление винного уксуса

— — Приготовление варенья

— — Приготовление мармелада

— — Приготовление виноградницы

— — Приготовление виноградной наливки

— — Приготовление виноградного сиропа

— — Приготовление повидла из винограда

— — Приготовление виноградного желе

— — Приготовление виноградной мустеницы

— — Приготовление из винограда джема

Виноградолечение

Раздел XII. Опытная работа виноградаря-мичуринца

Приложения

Календарь работ на винограднике

Инвентарь и материалы, необходимые для ухода за виноградными кустами

Средний вес грозди, ягоды и показатели прочности винограда столовых сортов

Средние даты сбора и последовательности созревания столовых сортов винограда

Местонахождение основных ампелографических коллекций в СССР

Перечень учреждений, где можно получить консультацию по вопросам виноградарства

Литература


   Литература
   Карта сайта

Как изучать, запоминать и определять сорта винограда

В практике виноградарства в связи с огромным разнообразием виноградных лоз очень часто приходится встречаться с новыми незнакомыми сортами. С другой стороны, нередко возникает необходимость изучить, запомнить тот или иной сорт или описать его, чтобы по этому описанию можно было установить точное название сорта.

Выращивание винограда


На сайте Выращивание винограда

Очень часто любители-виноградари высылают в институты, на опытные станции 1—2 листа винограда с просьбой определить сорт. Достаточно ли этого, чтобы узнать сорт? На этот вопрос можно ответить так: если лист очень характерный, выделяется какими-либо особенностями своего строения, то можно и по одному листу узнать сорт. Однако в большинстве случаев надо знать несколько признаков, чтобы безошибочно сказать, какой это сорт.

Для определения сорта надо иметь краткое описание отдельных органов виноградного растения, при этом надо знать, на что при описании необходимо обратить особое внимание.

Для определения и распознавания сорта совсем не следует отмечать признаки, свойственные всем растениям данного вида, как это часто делается, например, супротивно чередующееся расположение листьев у сортов Витис винифера, отслаивание коры на многолетних рукавах, наличие усиков и т. д. Для целей определения и распознавания сорта надо выявлять не то общее, что есть у всех сортов, винограда, а то, что их различает.

Для этого необходимо знать морфологические (внешние) признаки виноградной лозы и особенно хорошо те органы, по которым можно распознать, изучить и запомнить сорт винограда.

Существует много схем ботанического описания сорта. Одной из лучших является схема, предложенная советскими ампелографами. С ней можно познакомиться в труде «Ампелография СССР», том I, Пищепромиздат, Москва, 1946 г. и в учебнике «Виноградарство», составленном А. М. Негрулем (Сельхозгиз, 1959).

К важнейшим органам, описание которых необходимо для распознавания сорта, относятся лист, гроздь и ягода.

Как уже отмечалось выше, у винограда листья на побегах размещены по одному на каждом узле супротивно. Против листьев на узлах могут быть соцветия или усики. Эти особенности характеризуют все сорта, относящиеся к европейскому виду (редкое исключение составляет крымский сорт Альбурла, у которого листья расположены на каждом узле супротивно). Однако сами листья у разных сортов будут разные, и нередко только по характерным особенностям листа можно легко определить и запомнить сорт.

Лист винограда, появившийся весной, достигает нормальной для вида и сорта величины в период роста ягод (на юге УССР в июле), затем дальнейший рост его прекращается.

Лист винограда

Лист винограда:

1 — средняя жилка; 2 — верхняя пара главных жилок; 3 — нижняя пара главных жилок; 4 — средняя (конечная) лопасть; 5 —« верхняя боковая лопасть; 6 — нижняя боковая лопасть; 7 — верхняя боковая вырезка; 8 — нижняя боковая вырезка; 9 —-черешковая выемка; 10 — зубцы на краях лопастей; 11 — краевые зубчики.

Величина листа в значительной степени связана с условиями выращивания виноградного куста. Например, при орошении и усиленном удобрении виноградника листья у всех сортов будут значительно больших размеров, чем у кустов, выращиваемых без полива, на тощих почвах. Однако все же размер листа является важным сортовым признаком. Например, всем виноградарям хорошо известно, какие огромные листья у сортов Чауш, Кабассия и, наоборот, мелкие у сортов Траминер, Жемчуг Саба.

По величине листья условно делят на три группы: мелкие — длиной до 10 см (Траминер), средние — от 10 до 17 см (Шасла), крупные — выше 17 см (Чауш). По форме листья бывают округлые (Алиготе), яйцевидные (Саперави), клиновидные (у подвоя Рипария глуар).

Очень важным признаком является рассеченность листа. Он имеет пять лопастей: срединную, расположенную против черешка, две верхние боковые, две нижние боковые и соответственно два верхних, два нижних боковых выреза и черешковую выемку (например, лист Сенсо, Шасла). Часто два боковых выреза слабо выражены или почти совсем отсутствуют; тогда лист будет трехлопастным (Саперави); если же все четыре боковых выреза слабо выражены или почти отсутствуют, тогда лист будет почти цельный или цельный (Алиготе, Плавай). Иногда встречаются семилопастные листья (Кокур белый, Чауш розовый) и листья с очень сильно рассеченной пластинкой (Шасла петрушечная).

Глубина рассеченности листа может быть весьма различной. По этому признаку выделяют три группы: слабо, средне и сильноразрезные листья. Глубину боковых вырезов, обуславливающую степень рассеченности листа, можно определять в полевых условиях очень простым методом (см. рис. слева).

Определение глубины боковых вырезов сгибанием лопастей

Определение глубины боковых вырезов сгибанием лопастей:

1 — мелкие; 2 — средние; 3 — глубокие.

Характер вырезов листа может быть самый разнообразный. Они могут быть закрытыми и открытыми, с острым (Сенсо), округлым (Липовина), плоским (Мюллер Тургау) дном или же с однозубчатым дном (Мерло) у бокового выреза.

Черешковые выемки, так же как и боковые вырезы, отличаются большим разнообразием. Они бывают закрытые, нередко наглухо (Альварна, Клерет), или же открытые в разной степени. Иногда у основания черешковой выемки имеются как бы отростки — шпорцы (Тавриз).

Типы черешковых выемок

Типы черешковых выемок (по М. А. Лазаревскому):

Слева — закрытые: 1 — почти наглухо закрытые; 2 — с просветом щелевидные; 3 — эллиптической формы; 4 — округлой формы; 5 — яйцевидной формы; б — яйцевидной формы, но с острым дном; 7 — с просветом обратнояйцевидной формы; 8 — поперечно-эллиптической формы; 9 — поперечно-эллиптической формы, но с дном, ограниченным жилками. Справа — открытые. Лировидные; / — с округлым дном; 2 — с острым дном; 3 — с плоскозаостренным дном; 4 — с дном, ограниченным жилками; сводчатые: 5 — узкие с округлым дном; 6 — широкие с плоскозаостренным дном; стрельчатые: 7 — узкие; 8 — равносторонние; 9 — широкие; со шпорцам из 10 — с двух сторон; 11 — с двумя сложными шпорцами.

Наблюдательный виноградарь заметит, что у листьев бывают самые разнообразные зубцы и даже по этому, казалось бы не бросающемуся сразу в глаза, признаку можно легко узнать и запомнить сорт. Зубцы бывают крупные (у мускатов) и мелкие (у Маленгра раннего), тупые (у Траминера, Липовины) и очень острые (у Рислинга итальянского). Иногда на концах лопастей они бывают очень узкие, вытянутые в острие (Мюскадель).

Типы боковых вырезов

Типы боковых вырезов. (По М. А. Лазаревскому):

А — закрытые боковые вырезы: 1 — едва намеченные; 2 — в виде входящего угла; 3 — щелевидные; 4— лировидные с яйцевидным просветом и заостренным дном; 5 — с яйцевидным просветом и округлым дном; 6 — с треугольным просветом н плоским дном; 7 — с однозубчатым дном; 8 — с поперечно-эллиптическим просветом. Б — открытые боковые вырезы: 1 — едва намеченные; 2 — в виде входящего угла; 3 — щелевидные; 4— лировидные; с узким устьем и острым дном; 5 — с округлым дном; 6 — с плоским дном; 7 — почти с параллельными сторонами и острым дном; 8 — с округлым дном; 9 — с плоским дном; 10 — с однозубчатым дном.

Листья могут быть без опушения — голые (Карабурну) или же настолько опушены, что изменяется окраска листа. Например, молодые листья у сортов Плавай, Пино менье как будто вырезаны из белой фланели. Опушение бывает в виде щетинок (Жемчуг Саба, Копчак), в виде тонких паутинок (Мадлен Анжевин), войлочное (Плавай). Иногда оно смешанное, когда на листе имеются и щетинки и паутинки (Сенсо). Обычно у взрослых листьев опушение бывает только на нижней стороне. Лишь у немногих сортов (например, у Пино менье) опушение имеется и на верхней стороне листа, почему этот сорт французы и назвали «менье», что означает мельник.

Взрослые листья имеют зеленую окраску разных оттенков. Например, у сорта Сильванер они светло-зеленые, у сортов Каберне-Совиньон, Мцване, Клерет (Вивсянка) темно-зеленые. Следует указать, что листья у молодых побегов, а нередко и на верхушках растущих побегов имеют дополнительные к основному зеленому цвету оттенки в окраске — винно-красный (Матяш Янош, Шасла), золотистый (Карабурну, Сенсо), ярко-розовый (Лидия, Чауш).

Поверхность листовой пластинки бывает почти гладкая (Карабурну, Молдавский), пузырчатая (Чауш, Мадлен Анжевин), морщинистая (Каберне-Совиньон), грубоморщинистая (Рислинг рейнский). Пластинка листа может быть плоской (Сенсо), воронковидной (Рислинг рейнский), волнистой (Мускат гамбургский), с опущенными вниз (Семи-льон) или приподнятыми вверх (Нимранг) краями.

Осенью листья многих сортов приобретают характерную яркую окраску (например, интенсивная коричневато-винно-красная окраска у листьев сорта Таировский, желтая — у Жемчуга Саба и др.).

Для определения следует брать взрослые листья среднего яруса, на 9—12-ом узле побега.

Основные формы гроздей винограда

Основные формы гроздей винограда:

1 — цилиндрическая; 2 — коническая; 3 — цилиндро-коническая; 4 — крылатая; 5 — ветвистая.

С целью определения сорта чаще всего пользуются гроздью. Грозди бывают различной величины. По этому признаку их условно делят на мелкие, длиной до 10 см (Траминер), средние — до 18 см (Шасла) и крупные — свыше 26 см (Карабурну). Форма их бывает цилиндрическая (Рислинг итальянский), коническая (Сенсо), цилиндро-коническая (Каберне-Совиньон), крылатая (Португизер), ветвистая (Серексия). По плотности различают: рыхлые (Мускат гамбургский), средней плотности (Шасла), плотные (Сенсо), очень плотные (Пино черный, серый). Для многих сортов очень характерным является гребень. Например, очень хрупкий, недеревенеющий гребень у сортов Мускат гамбургский, Италия; интенсивно окрашенный в винно-красный цвет у сорта Матяш Янош и т. п.

Ягоды у винограда отличаются огромным разнообразием по размеру, форме и окраске. По величине ягоды винограда условно делятся на мелкие, длиной до 13 мм (Рислинг итальянский), средние — от 13 до 18 мм (Шасла), крупные — от 18 до 23 мм (Сенсо) и очень крупные свыше 23 мм (Карабурну).

По форме ягода может быть круглая, округлая (почти круглая), овальная, удлиненная, яйцевидная, обратно-яйцевидная, длинная с перехватом и др. По окраске ягоды могут быть белые (светло-зеленые), беловато-зеленые, золотисто-зеленые, черные (темно-синие, темно-фиолетовые, черные) и красные. Имеется небольшое количество сортов с серой окраской (французские сорта Пино серый, Вердо серый, местные грузинские Грубела курдзени, Мцване квители и др.). Ягоды очень различаются по характеру мякоти. Мякоть бывает сочная (Алиготе, Пино), мясистая (Карабурну, Агадаи), слизистая (Лидия). Сок может быть окрашенный (Аликант Буше, Таировский, Гаме тентюрье) или бесцветный (большинство сортов).

Различные формы ягод у сортов винограда

Различные формы ягод у сортов винограда (по М. А. Лазаревскому):

1 — сплюснутые; 2 — округлые; 3 — овальные; 4 — продолговатые; 5 — длинные; 6 — яйцевидные; 7 — обратнояйцевидные; 8 — с острым кончиком; 9 — со слабопритупленным кончиком; 10а и 10б — с перехватом; 11а и 116 — слабо и сильно изогнутые.

Ягоды бывают ароматные (Лидия, Изабелла — с земляничным ароматом), с мускатным привкусом (Жемчуг Саба, Мускат белый, розовый и многие другие), с травянистым привкусом, напоминающим паслен (Каберне-Совиньон, Мерло). Кожица может легко разрываться при еде (рвущаяся, съедаемая кожица у сорта Карабурну, Катта курган); может легко отделяться от мякоти в виде мешочка (большинство изабелльных сортов); она может быть грубой, толстой или тонкой, нежной. Кожица обычно покрыта восковым налетом — пруином — разной плотности (густой пруин у сорта Сенсо; легко стирающийся пруин у сорта Фетяска).

Более или менее подробное описание какого-либо незнакомого сорта винограда по перечисленным выше признакам поможет установить его точное название с помощью специальной литературы или же сортоведов (ампелографов) научно-исследовательских институтов и опытных станций по виноградарству.

С другой стороны, такое описание потребует от виноградаря большой наблюдательности и внимательного рассмотрения тех или иных признаков, а это, в свою очередь, значительно облегчит запоминание сорта.


Вы смотрели страницу - Как изучать, запоминать и определять сорта винограда

Следующая страница  - Лучшие столовые сорта винограда для Украинской ССР

Предыдущая страница - Группировка сортов винограда по продолжительности вегетационного периода и требовательности к теплу

Вернуться к началу страницы Как изучать, запоминать и определять сорта винограда

      .

1 2 3 4 5

Выращивание винограда


Выращивание винограда

Настольная книга виноградаря

Настольная книга виноградаря

 

Умный виноградник для себя

Умный виноградник для себя

Виноград в Сибири.
А. Г. Фоломкин

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Новые сорта винограда Молдавии

Новые сорта винограда Молдавии

Применение гербицидов на виноградниках

Применение гербицидов на виноградниках

 
Выращивание винограда

Индекс цитирования.