Настольная книга виноградаря
Н.М.Коваль, Е.С.Комарова О.А.Мартьянова

Настольная книга виноградаря

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Раздел I. Краткие сведения о виноградном растении

Виды и сорта винограда

Краткое описание виноградного куста и его отдельных органов

Годичный цикл развития виноградной лозы

Фенологические наблюдения и их значение

Влияние внешних условий на развитие виноградного растения

Раздел II. Характеристика природных условий Украинской ССР и оценка ее отдельных районов в связи с культурой винограда

Раздел III. Сорта винограда

Подбор сортов винограда

Группировка сортов винограда по продолжительности вегетационного периода и требовательности к теплу

Как изучать, запоминать и определять сорта винограда

Лучшие столовые сорта винограда для Украинской ССР

Лучшие технические сорта винограда для Украинской ССР

Раздел IV. Выращивание посадочного материала

Выращивание корнесобственных саженцев винограда

— Заготовка черенков винограда

— Использование для размножения двухлетних черенков

— Хранение лоз в зимнее время

— Как определить степень вызревания побегов

— Подготовка черенков к посадке

— Вымачивание черенков

— Кильчевание и стратификация черенков

— Применение стимуляторов роста

— Выбор места и предпосадочная подготовка почвы под школку

— Посадка черенков в школку

— Уход за школкой

— Выращивание саженцев из укороченных черенков

— Выращивание саженцев из зеленых черенков

— Применение способа "китайский отводок" для размножения винограда

— Хранение саженцев в зимнее время

— Пересылка посадочного материала

Выращивание привитых саженцев винограда

— Сорта подвоев

— Уход за кустами подвойных сортов винограда и производство прививок

— Стратификация, закалка и посадка прививок в школку

— Менее распространенные способы прививок

— — Выращивание саженцев путем прививки к укорененному подвою.

— — Выращивание привитых саженцев путем прививки на место в школке.

— — Выращивание привитых саженцев путем зеленой прививки.

— — Прививка винограда на шелковице.

Раздел V. Посадка винограда и уход за ним в первые годы жизни

Выбор места под виноградник

Подготовка участка к посадке винограда

Время и глубина посадки винограда

Установление густоты посадки винограда

Направление рядов и разбивка участка

Подготовка саженцев и черенков к посадке

Техника посадки саженцев и черенков

Уход за молодым виноградником

Установка опор на винограднике

Особенности посадки винограда и уход за ним на песках

Раздел VI. Уход за плодоносящими кустами

Формирование и обрезка кустов винограда

— — Выбор формы кустов

— — Способы выведения форм виноградных кустов

— — Ускоренное формирование виноградных кустов

— — Особенности плодоношения винограда

— — Цель и основные положения ежегодной обрезки плодоносящих виноградных кустов

— — Сроки обрезки виноградных кустов

— — Определение зимних повреждений виноградных кустов

— — Нагрузка кустов винограда

— — Обрезка кустов при сильных повреждениях зимними морозами

— — Как поступить в случае повреждении кустов поздними весенними заморозками и при сухорукавности

— — Обрезка виноградных кустов, поврежденных градом

— — Техника обрезки кустов винограда

Подвязывание виноградных кустов

Операции с зелеными частями куста

— — Обломка зеленых побегов

— — Прищипывание зеленых побегов

— — Удаление пасынков

— — Чеканка побегов

— — Кольцевание побегов

— — Прореживание ягод и листьев в грозди

— — Искусственное и дополнительное опыление

Обработка почвы на винограднике

— — Осенне-зимняя обработка почвы

— — Весенне-летняя обработка почвы

Орошение виноградника

— — Техника полива виноградника

Удобрение виноградника

— — Внесение удобрений на винограднике

— — Удобрение молодых и плодоносящих виноградников

— — Внекорневое питание кустов

Защита виноградных кустов от морозов и заморозков

Ремонт виноградных насаждений

— — Омоложение кустов

— — Перепрививка

— — Пересадка виноградных кустов

Особенности агротехники выращивания плодоносящих кустов винограда на песках

Раздел VII. Культура сортов гибридов прямых производителей

Обрезка и формирование кустов сортов гибридов прямых производителей

Раздел VIII. Культура винограда с целью озеленения

Выбор места, подготовка почвы и посадка винограда с целью озеленения

— — Выбор места

— — Подготовка почвы

— — Посадка винограда

Устройство и установка опор

Формирование и обрезка кустов винограда, посаженных для озеленения

Уход за кустами

Раздел IX. Культура винограда в защищенных условиях

Выращивание винограда в теплицах

Выращивание винограда в комнатах

Раздел X. Вредители и болезни винограда и меры борьбы с ними

Вредители винограда

Болезни винограда

Основные яды

— — Кишечные яды

— — Контактные яды

— — Яды смешанного действия

— — Меры предосторожности при работе с ядохимикатами

Раздел XI. Сбор, хранение и переработка винограда

Сбор винограда

— — Определение сахаристости виноградного сока ягод

— — Определение кислотности виноградного сока

— — Уборка и упаковка винограда

Хранение и сушка винограда

Переработка винограда

— — Приготовление виноградного сока

— — Как приготовить белое столовое вино

— — Как приготовить красное столовое вино

— — Разлив вина в бутылки и хранение их

— — Наиболее часто встречающиеся болезни и пороки вин

— — Маринование винограда

— — Приготовление винного уксуса

— — Приготовление варенья

— — Приготовление мармелада

— — Приготовление виноградницы

— — Приготовление виноградной наливки

— — Приготовление виноградного сиропа

— — Приготовление повидла из винограда

— — Приготовление виноградного желе

— — Приготовление виноградной мустеницы

— — Приготовление из винограда джема

Виноградолечение

Раздел XII. Опытная работа виноградаря-мичуринца

Приложения

Календарь работ на винограднике

Инвентарь и материалы, необходимые для ухода за виноградными кустами

Средний вес грозди, ягоды и показатели прочности винограда столовых сортов

Средние даты сбора и последовательности созревания столовых сортов винограда

Местонахождение основных ампелографических коллекций в СССР

Перечень учреждений, где можно получить консультацию по вопросам виноградарства

Литература


   Литература
   Карта сайта

Фенологические наблюдения и их значение

Чтобы хорошо знать биологические свойства того или иного сорта и его требования к условиям среды, необходимо следить за ходом развития растений. С этой целью проводят так называемые фенологические наблюдения, то есть отмечают наступление отдельных фаз развития кустов у разных сортов. Значение проведения фенологических наблюдений очень велико, поскольку знание того, в какие, примерно, сроки протекает та или иная фаза, позволит правильно планировать выполнение различных агротехнических мероприятий на винограднике. Выполнение их в соответствии с фазами развития растений будет наиболее эффективным.

Выращивание винограда


На сайте Выращивание винограда

В зависимости от географических условий, а также от местоположения виноградника (склоны разных экспозиций, высота над уровнем моря и проч.) ход развития отдельных фаз у одних и тех же сортов наступает в разное время и протекает в разные сроки.

В условиях, где вегетация осенью прерывается осенними заморозками, не удается отметить наступление листопада. Обычно не удается отметить и начало сокодвижения в тех районах, где виноградники укрываются землей. Поэтому в таблице 1 даты наступления приведенных выше фаз (по наблюдениям в условиях Одессы) не указаны.

Таблица 1.

Средние даты наступления отдельных фаз вегетации у одного и того же сорта в разных географических пунктах

Пункты наблюдений Начало распускания почек Начало цветения Начало созревания Техническая или съемная зрелость
шасла каберне-Совиньон шасла каберне-Совиньон шасла каберне-Совиньон шасла каберне-Совиньон
Одесса 30.IV 3.V 11.VI 13.VI 3.VIII 16.VIII 4.ІХ 13.Х
Ялта 15.IV 26.IV 2.VI 7.VI 28.VII 12.VIII 17.VIII 8.IX
Самарканд 14.IV 21.V 26.VII 4.ІХ
Ташкент 11.IV 13.IV 18.V 18.V 10.VII 20.VII 13.VІII 30.VIII
Кировабад 14.IV 21.IV 30.V 30.V 22.VII 27.VII 25.VIII 1.Х
Киев 29.IV 13.VI 19.VIII 15.ІХ

При каком состоянии растения следует отмечать наступление той или иной фазы?

Начало распускания почек отмечается тогда, когда наблюдается разрыв пушка, прикрывающего почку, и кончики молодых листочков у 3—5 почек видны не менее чем у половины кустов. Иногда наблюдается распускание всего нескольких почек у одного-двух кустов на побегах, лежащих на земле или находящихся в других, особо благоприятных условиях прогревания весной. Поскольку это явление не будет иметь массового характера, отмечать его ещё не следует. То же следует иметь в виду при наблюдении за наступлением других фаз.

Начало цветения отмечают, когда сбрасывание колпачков имеет место у 3—5 цветков на одном-двух нижних соцветиях не менее чем у половины кустов.

Конец цветения отмечается, когда почти все соцветия на основных побегах отцвели (у большинства соцветий на цветках побурели рыльца и на соцветиях нет бутонов).

Начало созревания ягод — когда они приобретают некоторую упругость (размягчаются) и появляются изменения в окраске. У белых сортов кожица начинает утрачивать травянисто-зеленую окраску, становится светло-зеленой; у черных сортов появляются темные пятна. Отмечается, когда это явление наблюдается у 4—5 ягод в грозди не менее чем у половины кустов.

Съемная зрелость для столовых сортов (дата первого сбора винограда, пригодного для потребления) устанавливается органолептически (пробой на вкус). Желательно определить сахаристость и кислотность сока химическим путем. Для столовых сортов желательно наличие Сахара не ниже 16%, а кислоты не более 6—7 г/л.

Чтобы правильно спланировать уборку урожая и не допустить потерь, очень важно определить длительность возможного периода сбора того или иного сорта. Поэтому следует отмечать не только дату первого, выборочного, сбора, но и дату последнего в данном году сбора винограда того или иного сорта. Известно, что этот период у сортов весьма различен. Например, для Жемчуга Саба он обычно не превышает 10— 15 дней, а у Шасла длится свыше двух месяцев.

Техническая зрелость для винных сортов устанавливается тогда, когда виноград отвечает требованиям, предъявляемым к нему при переработке его на тот или иной тип вина.

Например, для получения шампанских виноматериалов количество сахаров должно составлять 16—19% и кислот 7—10 г/л; для столовых вин соответственно 17—22 и 6—9 г/л; для десертных крепких и сладких вин пригоден виноград с сахаристостью не ниже 22%; для приготовления соков виноград должен иметь сахаров 17—20%, кислотность 5—7 г/л.

Во многих виноградарских районах с теплой продолжительной осенью возможно установление так называемой физиологической зрелости винограда, которое проводится органолептическим (путем опробования) и химическим методами.

В отдельных зонах (например, Киев, Донецк) и у поздно созревающих сортов в южных районах Украины (кроме Южного берега Крыма) нельзя наблюдать физиологическую зрелость. В этом случае необходимо установить сахаристость и кислотность ягод в самый поздний предельный в данной местности срок сбора винограда.

Следует помнить, что для оценки сорта в том или ином районе необходимо иметь данные не только о его урожайности, но и о качестве винограда. Без показателей сахаристости и кислотности сока ягод винограда ничего нельзя сказать, хорош или плох сорт для данного района.

Таблица 2.

Наступление важнейших фаз вегетации у разных сортов винограда
(Одесса, УНИИВ, 1951 — 1957 гг.)

Название сорта Начало Дата съемной или технической зрелости Конец роста побегов Степень вызревания лозы на 1.XI (в %)
распускания почек цветения созревания ягод
Агадаи 30.IV 14.VI 15.VIII 10.Х 20.VIII 75
Алимшак 1.V 14.VI 16.VIII 10.Х 20.VIII 85
Галан 29.IV 13.VI 13.VIII 9.Х 18.VIII 85
Гюляби дагестанский 30.IV 14.VI 10.VIII 29.ІХ 20.VIII 80
Дамасская роза 29.IV 13.VI 31.VII 6.ІХ 20.VIII 80
Езандари черный 29.IV 13.VI 26.VII 19.VIII 15.VIII 80
Жемчуг Саба 28.IV 10.VI 18.VII 10.VIII 10.VIII 90
Карабурну 1.V 15.VI 13.VIII 5.Х 20.VIII 80
Кишмиш белый 30.IV 17.VI 5.VIII 17.ІХ 20.VIII 60
Кишмиш розовый 30.IV 17.VI 8.VIII 13.ІХ 25.VIII 60
Линьян 27.IV 11.VI 25.VII 23.VIII 10.VIII 80
Мадлен Анжевин 30.IV 12.VI 23.VII 19.VIII 15.VIII 90
Маленгр ранний 28.IV 12.VI 30.VII 24.VIII 20.VIII 90
Молдавский 28.IV 14.VI 16.VIII 10.Х 20.VIII 80
Мускат венгерский 30.IV 14.VI 8.VIII 21.ІХ 10.VIII 90
Нимранг 1.V 16.VI 16.VIII 7.Х 20.VIII 75
Пухляковский 30.IV 13.VI 13.VIII 27.IX 20.VIII 90
Ранний ВИР 29.IV 15.VI 21.VII 7.IX 20.VIII 80
Сенсо 1.V 13.VI 14.VIII 20.ІХ 25.VIII 90
Тавриз 28.IV 14.VI 13.VIII 20.ІХ 25.VIII 75
Тайфи розовый 3.V 18.VI 19.VIII 9.Х 25.VIII 80
Хусайне белый 28.IV 13.VI 12.VIII 22.ІХ 20.VIII 80
Чауш 30.IV 14.VI 29.VII 4.ІХ 25.VIII 85
Чиляки белый 27.IV 15.VI 21.VII 13.VIII 20.VIII 60
Шасла белая 30.IV 12.VI 3.VIII 4.ІХ 15.VIII 90

Необходимо отмечать окончание роста побегов, что имеет большое значение для установления времени проведения чеканки кустов. У разных сортов оно наблюдается в разное время.

Например, у таких сортов, как Жемчуг Саба, Шасла, Алиготе, Золотистый ранний, Мускат Оттонель, Пино серый, рост побегов заканчивается в среднем к 10—15 августа, а у таких, как Карабурну, Пухляковский, Сенсо, Тавриз, — лишь к 30 августа (в условиях Одессы).

Сроки окончания роста побегов у винограда разных сортов в сильной мере зависят от погодных условий (в засушливую погоду рост побегов прекращается раньше) и агротехники (при сильном удобрении, особенно азотными удобрениями, и орошении рост побегов сильно затягивается).

Важно также, наблюдая за развитием отдельных кустов разных сортов, отмечать, как у них вызревает лоза. Чем лучше она вызреет, тем лучше у нее сохранятся почки в зимнее время. Хорошо вызревшие черенки хорошо окореняются и дают лучшие результаты при прививке то сравнению с невызревшими. Поэтому при оценке того или иного сорта важно знать степень вызревания лозы.

Многие виноградари знают, например, сорт Мускат гамбургский и высоко ценят его за качество плода. Однако он имеет очень существенный недостаток — у него плохо вызревают побеги, особенно в дождливую осень. У сортов Жемчуг Саба, Мускат черный ранний почти ежегодно она вызревает полностью. Отмечать степень вызревания лозы следует осенью, перед укрывкой кустов винограда на зиму землей (там, где их укрывают). Вызревшую часть лозы выражают в процентах к общей длине прироста.


Вы смотрели страницу - Фенологические наблюдения и их значение

Следующая страница  - Влияние внешних условий на развитие виноградного растения

Предыдущая страница - Годичный цикл развития виноградной лозы

Вернуться к началу страницы Фенологические наблюдения и их значение

      .

1 2 3 4 5

Выращивание винограда


Выращивание винограда

Настольная книга виноградаря

Настольная книга виноградаря

 

Умный виноградник для себя

Умный виноградник для себя

Виноград в Сибири.
А. Г. Фоломкин

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Новые сорта винограда Молдавии

Новые сорта винограда Молдавии

Применение гербицидов на виноградниках

Применение гербицидов на виноградниках

 
Выращивание винограда

Индекс цитирования.