Настольная книга виноградаря
Н.М.Коваль, Е.С.Комарова О.А.Мартьянова

Настольная книга виноградаря

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

Раздел I. Краткие сведения о виноградном растении

Виды и сорта винограда

Краткое описание виноградного куста и его отдельных органов

Годичный цикл развития виноградной лозы

Фенологические наблюдения и их значение

Влияние внешних условий на развитие виноградного растения

Раздел II. Характеристика природных условий Украинской ССР и оценка ее отдельных районов в связи с культурой винограда

Раздел III. Сорта винограда

Подбор сортов винограда

Группировка сортов винограда по продолжительности вегетационного периода и требовательности к теплу

Как изучать, запоминать и определять сорта винограда

Лучшие столовые сорта винограда для Украинской ССР

Лучшие технические сорта винограда для Украинской ССР

Раздел IV. Выращивание посадочного материала

Выращивание корнесобственных саженцев винограда

— Заготовка черенков винограда

— Использование для размножения двухлетних черенков

— Хранение лоз в зимнее время

— Как определить степень вызревания побегов

— Подготовка черенков к посадке

— Вымачивание черенков

— Кильчевание и стратификация черенков

— Применение стимуляторов роста

— Выбор места и предпосадочная подготовка почвы под школку

— Посадка черенков в школку

— Уход за школкой

— Выращивание саженцев из укороченных черенков

— Выращивание саженцев из зеленых черенков

— Применение способа "китайский отводок" для размножения винограда

— Хранение саженцев в зимнее время

— Пересылка посадочного материала

Выращивание привитых саженцев винограда

— Сорта подвоев

— Уход за кустами подвойных сортов винограда и производство прививок

— Стратификация, закалка и посадка прививок в школку

— Менее распространенные способы прививок

— — Выращивание саженцев путем прививки к укорененному подвою.

— — Выращивание привитых саженцев путем прививки на место в школке.

— — Выращивание привитых саженцев путем зеленой прививки.

— — Прививка винограда на шелковице.

Раздел V. Посадка винограда и уход за ним в первые годы жизни

Выбор места под виноградник

Подготовка участка к посадке винограда

Время и глубина посадки винограда

Установление густоты посадки винограда

Направление рядов и разбивка участка

Подготовка саженцев и черенков к посадке

Техника посадки саженцев и черенков

Уход за молодым виноградником

Установка опор на винограднике

Особенности посадки винограда и уход за ним на песках

Раздел VI. Уход за плодоносящими кустами

Формирование и обрезка кустов винограда

— — Выбор формы кустов

— — Способы выведения форм виноградных кустов

— — Ускоренное формирование виноградных кустов

— — Особенности плодоношения винограда

— — Цель и основные положения ежегодной обрезки плодоносящих виноградных кустов

— — Сроки обрезки виноградных кустов

— — Определение зимних повреждений виноградных кустов

— — Нагрузка кустов винограда

— — Обрезка кустов при сильных повреждениях зимними морозами

— — Как поступить в случае повреждении кустов поздними весенними заморозками и при сухорукавности

— — Обрезка виноградных кустов, поврежденных градом

— — Техника обрезки кустов винограда

Подвязывание виноградных кустов

Операции с зелеными частями куста

— — Обломка зеленых побегов

— — Прищипывание зеленых побегов

— — Удаление пасынков

— — Чеканка побегов

— — Кольцевание побегов

— — Прореживание ягод и листьев в грозди

— — Искусственное и дополнительное опыление

Обработка почвы на винограднике

— — Осенне-зимняя обработка почвы

— — Весенне-летняя обработка почвы

Орошение виноградника

— — Техника полива виноградника

Удобрение виноградника

— — Внесение удобрений на винограднике

— — Удобрение молодых и плодоносящих виноградников

— — Внекорневое питание кустов

Защита виноградных кустов от морозов и заморозков

Ремонт виноградных насаждений

— — Омоложение кустов

— — Перепрививка

— — Пересадка виноградных кустов

Особенности агротехники выращивания плодоносящих кустов винограда на песках

Раздел VII. Культура сортов гибридов прямых производителей

Обрезка и формирование кустов сортов гибридов прямых производителей

Раздел VIII. Культура винограда с целью озеленения

Выбор места, подготовка почвы и посадка винограда с целью озеленения

— — Выбор места

— — Подготовка почвы

— — Посадка винограда

Устройство и установка опор

Формирование и обрезка кустов винограда, посаженных для озеленения

Уход за кустами

Раздел IX. Культура винограда в защищенных условиях

Выращивание винограда в теплицах

Выращивание винограда в комнатах

Раздел X. Вредители и болезни винограда и меры борьбы с ними

Вредители винограда

Болезни винограда

Основные яды

— — Кишечные яды

— — Контактные яды

— — Яды смешанного действия

— — Меры предосторожности при работе с ядохимикатами

Раздел XI. Сбор, хранение и переработка винограда

Сбор винограда

— — Определение сахаристости виноградного сока ягод

— — Определение кислотности виноградного сока

— — Уборка и упаковка винограда

Хранение и сушка винограда

Переработка винограда

— — Приготовление виноградного сока

— — Как приготовить белое столовое вино

— — Как приготовить красное столовое вино

— — Разлив вина в бутылки и хранение их

— — Наиболее часто встречающиеся болезни и пороки вин

— — Маринование винограда

— — Приготовление винного уксуса

— — Приготовление варенья

— — Приготовление мармелада

— — Приготовление виноградницы

— — Приготовление виноградной наливки

— — Приготовление виноградного сиропа

— — Приготовление повидла из винограда

— — Приготовление виноградного желе

— — Приготовление виноградной мустеницы

— — Приготовление из винограда джема

Виноградолечение

Раздел XII. Опытная работа виноградаря-мичуринца

Приложения

Календарь работ на винограднике

Инвентарь и материалы, необходимые для ухода за виноградными кустами

Средний вес грозди, ягоды и показатели прочности винограда столовых сортов

Средние даты сбора и последовательности созревания столовых сортов винограда

Местонахождение основных ампелографических коллекций в СССР

Перечень учреждений, где можно получить консультацию по вопросам виноградарства

Литература


   Литература
   Карта сайта

Болезни винограда

Мильдью. Вызывается грибком Плазмопара Витикола, который повреждает все зеленые органы виноградного куста: листья, побеги, соцветия, грозди и даже усики. В случае сильного заболевания кусты теряют все листья, урожай текущего, а иногда и будущего года. При частичном поражении кустов мильдью падает сахаристость сока, повышается его кислотность, побеги к зиме плохо вызревают, понижается общая зимостойкость растений.

Признаками заболевания являются желтые просвечивающиеся маслянистые пятна на листьях. Через несколько дней при условии влажной и теплой погоды с нижней стороны листа пятна покрываются легко стирающимся белым мучнистым налетом. Впоследствии мильдьюозные пятна увеличиваются в размере, буреют и засыхают. Наиболее восприимчивы к мильдью молодые листья побегов.

 

Выращивание винограда


На сайте Выращивание винограда

Для того чтобы обнаружить мильдью в сухую погоду, необходимо сорвать подозрительные листья и поместить их нижней стороной над чашкой с водой. Если они поражены мильдью, через несколько часов на пятнах появится белый налет.

Лист винограда, пораженный мильдью

Лист, пораженный мильдью.

 

На побегах образуются бурые пятна, со временем чернеющие. По мере утолщения побегов пятна становятся углубленными и в виде темных ранок остаются на лозе. Побеги со следами мильдью не пригодны для размножения.

На соцветиях буреют пораженные места, в результате больные соцветия усыхают и опадают.

На ягодах буреют пораженные ткани у плодоножки, сама ягода ссыхается и приобретает форму груши. Наиболее чувствительны к мильдью молодые завязи. Созревающие ягоды мильдью почти не повреждаются.

Мильдью очень часто встречается на европейских сортах винограда и редко на гибридах прямых производителях.

Возбудитель мильдью — грибок, зимует в опавших листьях в виде ооспор (зимних спор), которые прорастают в зооспорангии при высокой влажности окружающей среды и среднесуточной температуре не менее 13°. Споры, выходящие из зооспорангия, могут хорошо двигаться в воде. С брызгами воды зооспоры попадают на листья или другие зеленые органы куста, здесь они прорастают в грибную нить и проникают в глубь тканей. Здесь грибная нить разрастается, пораженные места принимают вид маслянистых желтоватых пятен. Вскоре во влажной среде появляются споры гриба в виде белого налета.

Время, прошедшее от попадания зооспоры на лист или соцветия до появления белого налета, т. е. спороношения, называется инкубационным периодом, который при среднесуточной температуре 21—25° длится 4 дня, а при температуре 13—14°— 10 дней.

Меры борьбы. Грибок, вызывающий мильдью, живет внутри пораженного органа, поэтому от этой болезни вылечить растение нельзя, можно только предотвратить дальнейшее ее распространение. Достигается это следующим образом.

Прежде всего следует избегать посадки винограда в пониженных местах, где обычно задерживаются роса и туман. Следует выполнять все агротехнические приемы, направленные на улучшение проветривания кустов и освещение их солнцем. В частности, вовремя подвязывать зеленые побеги, делать обломку, устанавливать опоры. Осенью необходимо убирать все опавшие листья и сжигать их.

Заражению растений мильдью препятствует опрыскивание виноградных кустов ядами, содержащими медь. Для этой цели используют бордосскую жидкость в концентрациях от 0,5%до 2%. Результаты опрыскивания бордосской жидкостью бывают положительными при условии нанесения раствора на нижнюю сторону листьев. Чем тоньше распыление жидкости, тем лучше.

Сроки опрыскивания против мильдью зависят от метеорологических условий и степени заражения растений в прошлом году. Если погода стоит жаркая и сухая и в прошлом году мильдью не было совсем или было очень мало, первое опрыскивание кустов следует провести в начале июня (до цветения); затем его повторяют в конце июня; в июле снова опрыскивают против мильдью (1 или 2 раза — в середине и в конце месяца) и, наконец, в первой половине августа тщательно опрыскивают верхушки побегов, так как в это время мильдью поражает в основном молодые листья.

В течение всей вегетации листья и грозди винограда должны быть покрыты каплями бордосской жидкости. Если в промежутках между указанными сроками будут выпадать осадки, необходимо проводить опрыскивание после каждого дождя, не считаясь с их общим количеством.

При обнаружении мильдьюозных пятен на листьях ранее июня следует опрыскать все виноградные кусты.

В том случае, когда срок опрыскивания совпадает с цветением винограда, его проводить можно, но при этом необходимо помнить о том, что реакция раствора бордосской жидкости должна быть строго нейтральной, так как при слабощелочной реакции его наблюдаются ожоги пестиков и угнетается процесс оплодотворения.

Оидиум (пепелица, мучнистая роса). Вызывается грибком того же названия. Поражает листья, побеги и ягоды. В местах повреждения оидиумом образуется белый налет с характерным запахом гнилой рыбы. По внешнему виду налет напоминает пепел или золу.

В отличие от мильдью грибок, вызывающий это заболевание, развивается на поверхности поврежденного органа. Молодые ягоды после заражения оидиумом перестают развиваться, на взрослых ягодах при заболевании образуются трещины, обнажаются семена; впоследствии ягоды засыхают. Пораженные листья скручиваются и опадают, на их черенках появляются бурые полоски побеги в местах заражения оидиумом чернеют. Развитию болезни способствует плохое проветривание кустов.

Оидиум на листе, грозди и побеге

Оидиум на листе, грозди и побеге.

 

Возбудитель болезни зимует под чешуйками почек, или под старой корой. В отличие от мильдью на сухих опавших листьях гибнет.

Весной гриб прорастает и заражает молодые зеленые побеги.

Меры борьбы. Ранней весной или поздней осенью (в безлиственном состоянии) следует провести опрыскивание 5-градусным ИСО или 8-процентной эмульсией карболинеума.

Для борьбы с оидиумом в период вегетации растения опыливают молотой серой или серным цветом в смеси с известью-тушонкой. На 1 кв. метр площади требуется 1,5—2 г серы. Соотношение серы к извести 1:1. Эту работу производят рано утром или поздно вечером, так как в это время сера лучше прилипает к поверхности кустов. Опыливание против оидиума можно совместить с опрыскиванием бордосской жидкостью, добавляя к ней 1,0—1,5% коллоидной серы.

Первое опыливание проводят после развития на побегах трех листьев, второе — перед цветением, третье — после цветения. Если оидиум все-таки появляется, необходимо повторять опыливание через каждые 10—20 дней.

Внезапную вспышку оидиума можно погасить опрыскиванием раствором марганцовокислого калия. Для приготовления рабочего раствора на 10 л воды берут 12,5 г перманганата калия и 60 г негашеной извести. Вскоре после такого опрыскивания виноградник опыливают серой.

На винограднике необходимо проводить борьбу с сорной растительностью.

Белая гниль. Вызывается грибком, поражает сначала гребень или плодоножки ягод, впоследствии переходит на ягоды, затем распространяется на всю гроздь. Белой гнилью ягоды обычно поражаются после градобоя, солнечных ожогов или мильдью.

Ягоды, пораженные белой гнилью, становятся вялыми, краснеют и опадают. Плодоношение грибка в виде грязно-белых точек можно увидеть на ягодах, если поместить их во влажную среду.

Белой гнили наиболее подвержены сорта Алиготе, Плавай, Рислинг рейнский, Зейбель № 1, Алимшак. Сорта Шасла белая, Португизер и Каберне-Совиньон в значительно меньшей степени повреждаются этой болезнью.

На подбойных лозах белая гниль образует круглые пятна, окаймленные черным блестящим ободком. На пятнах в виде белых точек находятся споры гриба. В местах поражения кора растрескивается. Такие подвойные черенки не пригодны для размножения.

Меры борьбы. После градобития необходимо провести опрыскивание 4-процентным раствором бордосской жидкости и повторить его в случае появления белой гнили на ягодах.

Как профилактическую меру можно рекомендовать создание кустам наилучших условий проветривания и освещения солнцем.

Серая гниль. Вызывается грибком Ботритис Цинереа, приносит большой убыток виноградарям. Развитие болезни начинается на ягодах в самом начале их роста, однако наиболее сильно оно проявляется на созревающем урожае. На пораженных ягодах образуются бурые пятна, кожица в этих местах растрескивается, обнажается мякоть и вытекает сок. Затем больные ягоды покрываются пушистым серым налетом, представляющим спороношение грибка. Вино, приготовленное из больных гроздей, нестойкое, имеет плесневой тон. Грозди винограда с признаками серой гнили не пригодны для транспортировки и хранения.

Серая гниль на ягодах и побеге

Серая гниль на ягодах и побеге.

 

Если осенью стоит сухая и теплая погода, грибок серой гнили вызывает заизюмливание ягод. Это так называемая «благородная гниль».

Различные сорта винограда в неодинаковой степени подвержены повреждению серой гнилью. Так, например, относительно устойчивы против нее Португизер, Шасла белая и розовая, Тавриз, Красавица Цегледа, Каберне-Совиньон, Ркацители.

Очень сильно страдают от серой гнили Сенсо, Карабурну, Алиготе, Италия, Мадлен Анжевин, Рислинги (итальянский и рейнский) и др.

Меры борьбы. К сожалению, особо эффективных мер борьбы с серой гнилью еще нет, поэтому основное внимание должно быть направлено на создание условий, предупреждающих появление этой болезни. К таким условиям относится своевременная обломка и подвязывание побегов, прореживание листьев у гроздей.

В случае появления серой гнили на ягодах необходимо возможно скорее собрать урожай.

Черная гниль. Поражает ягоды, листья и побеги. На зеленых ягодах при заболевании образуются маленькие буроватые вдавленные пятна. Со временем пятна приобретают фиолетовую окраску и расплываются по всей ягоде, которая через некоторое время ссыхается, чернеет и опадает. На пораженных листьях и зеленых побегах образуются коричневые пятна с черной каймой.

Свое название болезнь получила вследствие того, что спороношение гриба имеет черный цвет.

Возбудитель болезни — гриб Гингнардия — зимует на виноградной лозе или в почве. Заражение происходит после дождя.

Меры борьбы. Опрыскивание виноградников бордосской жидкостью против мильдью является одновременно и борьбой с черной гнилью.

В случае появления черной гнили на изабелльных сортах винограда или гибридах прямых производителях следует произвести опрыскивание их 1-процентным раствором бордосской жидкости. Первое опрыскивание делают до цветения, затем его повторяют после цветения и спустя 2 недели после второго опрыскивания.

Пятнистый некроз. Заболевание проявляется в том, что под корой на однолетних, двухлетних и многолетних частях виноградного куста, а также на саженцах появляются темные пятна различной формы и величины. Обнаружить пятнистый некроз можно, сняв ножом кору до древесины. Вследствие заражения некрозом у взрослых виноградных кустов наблюдается усыхание рукавов. Выражается заболевание в том, , что прирост на рукавах начинает страдать короткоузлием, хлорозом, ягоды становятся мелкими, низкого качества. Через некоторое время такие рукава окончательно усыхают.

Меры борьбы. Для прививки или посадки нельзя использовать материал со следами некрозных повреждений.

При хранении посадочный материал не следует переслаивать землей.

Хлороз. Заболевание, обычно сопровождающееся короткоузлием. Больные растения имеют очень рыхлые грозди с мелкими ягодами и тонкие, плохо вызревающие побеги с укороченными междоузлиями.

Причиной хлороза и короткоузлия может быть нарушение питания растений, в частности избыток или отсутствие одного из элементов питания, частичное повреждение корневой системы растений, связанное с чрезмерным увлажнением почвы, близостью подпочвенных вод или сильной засухой. Это так называемые неинфекционные хлороз и короткоузлие. Существуют аналогичные заболевания, вызываемые мельчайшими микроорганизмами — вирусами. Но об этом речь будет идти несколько позже.

Хлороз виноградных кустов очень часто наблюдается на почвах, содержащих много извести, особенно в засушливые годы. Причиной такого хлороза является следующее: почвенная известь превращает в растении железо из растворимой в нерастворимую форму. В связи с этим в листьях не образуется хлорофилл. В результате этого они теряют зеленую окраску и желтеют. Пожелтение начинается от краев листовой пластинки, распространяется вдоль жилок, которые остаются зелеными до конца. Со временем пораженные листья засыхают и опадают.

Меры борьбы. В случае хлороза плодоносящих кустов необходимо усилить рост корневой системы путем внесения удобрений, применения поливов, рыхлений.

Осенью на известковых почвах вносят железный купорос из расчета 600—800 г под каждый куст на глубину распространения основной массы корней.

Летом железным купоросом (1—2-процентным) обмазывают рукава и голову кустов. Можно также в это время вносить железный купорос в такой же концентрации прямо в почву. Под один куст выливают 3 л раствора. Можно также провести опрыскивание пораженных хлорозом кустов 0,5-процентным раствором железного купороса, однако это может привести к небольшим ожогам листьев.

Борьбу с хлорозом начинают сразу же после появления последнего и повторяют через каждые 4—5 дней до восстановления нормальной окраски листьев.

Хлороз, мозаика и короткоузлие. Эти заболевания вызываются вирусами, представляющими большую опасность для виноградных кустов.

При вирусном хлорозе листья приобретают лимонно-желтую или светло-зеленую окраску, причем жилки, в отличие от обычного хлороза, обесцвечиваются.

При мозаике листья сморщиваются, скручиваются и обесцвечиваются вместе с жилками.

При короткоузлии сильно уменьшается размер междоузлий, листьев и значительно увеличивается образование пасынков.

Меры борьбы. Больные растения подлежат немедленной выкорчевке, а почва — протравливанию сероуглеродом или кубовыми остатками дихлорэтана.

Бактериальный рак. При заболевании образуются наросты различной величины и формы. Сначала эти наросты мелкие, белого цвета, со временем они твердеют и темнеют. Наиболее часто наросты встречаются в месте прививки, на корневой шейке и подземном штамбе.

Опухоли обычно образуются в месте морозобойных трещин или механических ран, через которые проникают бактерии.

Раковая опухоль на штамбе

Раковая опухоль на штамбе.

 

Меры борьбы. Протравливание саженцев перед посадкой 5-процентным раствором медного купороса. Удаление опухоли с последуюшим смыванием места среза 5-процентным нафтенатом меди или неразбавленным карболинеумом. Тщательная выбраковка саженцев перед посадкой. Надежная защита кустов от зимних морозов и механических повреждений.

Краснуха листьев. Встречается довольно часто на окрашенных сортах винограда.

В июне или июле на заболевших листьях появляется красноватый оттенок. Постепенно они утолщаются, становятся гладкими и хрупкими, начинается омертвение тканей, замедляется рост зеленых побегов. Болезнь часто наблюдается после продолжительной засухи и невысоких температур. Краснуха является следствием недостатка калия в почве.

Меры борьбы. Внесение калийных удобрений в почву; применение опрыскивания 0,5—1-процентным азотнокислым калием рано утром или поздно вечером. Опрыскивание повторяют 3—5 раз через каждые 8—10 дней.

Таблица 6

Основные ненормальности в жизнедеятельности виноградного куста и возможные их причины

Признаки Возможные причины
Образование на тонких корнях клювиков и желваков на толстых корнях Корневая форма филлоксеры
Образование наплывов на толстых корнях, рукавах и штамбе. Вначале наплывы мягкие, белого цвета, впоследствии они твердеют и темнеют. Бактериальный рак
Образование галлов (вздутий, наподобие бородавок) на нижней стороне листьев Листовая форма филлоксеры
Подгрызание коры штамбика саженцев, черенков и выедание почек и зеленых побегов в холмиках Хрущи-проволочники и лжепроволочники
Повреждение и полное уничтожение соцветий завязей и ягод Гусеницы листовертки
Выедание почек ранней весной, скручивание и выгрызание листьев после развития побегов Виноградная листовертка или люцерновый долгоносик
Покраснение листьев у окрашенных сортов пожелтение листьев у белых сортов, появление паутинного опушения на нижней стороне листьев Паутинный клещик
Появление бугорков на верхней стороне листа и густого опушения розового и коричневого цвета на нижней стороне листа в местах бугорков Виноградный зудень (фитоптус)
Появление маслянистых пятен на листьях, которым на нижней стороне листовой пластинки соответствует в пасмурную погоду или после росы белый мучнистый налет; побурение и опадание соцветий, усыхание и побурение ягод Мильдью
Появление пепельного налета с запахом гнилой рыбы на нижней стороне листовой пластинки; растрескивание ягод до обнажения семян; появление бурых полос на черешках листьев Оидиум
Увядание, преждевременное покраснение и опадание ягод с плодоношением гриба в виде грязно-белых точек Белая гниль
Пятнистое потемнение древесины побегов всех возрастов. Короткоузлие побегов, пожелтение листьев, мелкоягодность гроздей Пятнистый некроз
Короткоузлие, плохое вызревание и утончение побегов, мелкоягодность гроздей; пожелтение от краев листовой пластинки к середине листа, за исключением жилок Хлороз и короткоузлие неинфекционные
Появление тех же признаков, но при условии пожелтения жилок на листьях Инфекционный хлороз и короткоузлие
В середине лета преждевременное покраснение листьев, сопровождающееся утолщением и разглаживанием листовой пластинки, хрупкость листьев, замедление роста побегов  Краснуха.

Вы смотрели страницу - Болезни винограда

Следующая страница  - Основные яды

Предыдущая страница - Вредители винограда

Вернуться к началу страницы Болезни винограда

      .

1 2 3 4 5

Выращивание винограда


Выращивание винограда

Настольная книга виноградаря

Настольная книга виноградаря

 

Умный виноградник для себя

Умный виноградник для себя

Виноград в Сибири.
А. Г. Фоломкин

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Ампелография и селекция винограда. Трошин Л.П.

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Выращивание саженцев винограда в совхозе "Левокумский"

Новые сорта винограда Молдавии

Новые сорта винограда Молдавии

Применение гербицидов на виноградниках

Применение гербицидов на виноградниках

 
Выращивание винограда

Индекс цитирования.